Como se hace el Mezcal con Pechuga en Santa Catarina Minas Oaxaca

Fuimos a Santa Catarina Minas Oaxaca, una localidad al sur de los Valles centrales de Oaxaca para conocer el Proceso de destilación del mezcal con pechuga destilado en olla de Barro.
Existen tres tipos de procesos de elaboración del mezcal: industrial, artesanal y ancestral.
Santa Catarina Minas se distingue por conservar el proceso ANCESTRAL, esto significa que el procedimiento conserva técnicas transmitidas de generación en generación, herramientas rudimentarias como la olla de barro y técnicas que implican solo la fuerza del hombre, es por esto que la experiencia en el palenque del Maestro Rey Arellanes es única.
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