梁師傅分享一道商業版的「明爐燒鴨」的製作過程，有興趣創業(開店)的小夥伴趕緊收藏吧，烤鸭酱料配方脆皮水配方毫不保留話你知！Roast Duck Recipe | ENG Subtitles

如何做到出爐后燒鴨鴨皮不塌皮不起皺紋，如何讓鴨皮的口感香脆持久？
今天就和大家分享一下我們是如何製作一直烤鴨的全過程！烤鸭酱料配方烤鸭腌料配方脆皮水配方大公开。Guangdong Roast Duck Recipe

製作(烹飪)要點：
1、選材 去除鴨頭鴨翅鴨脚的5斤半白條鴨
2、腌製用的醬調配可以卡槽之前的燒鴨、燒鵝視頻
3、適量的蟲草花和蒜米一同放入鴨膛，增香
4、鴨針縫緊，這步很關鍵
5、上皮水前的淋燙目的是收緊鴨子表皮
6、多看多練

之前的視頻：
燒鵝：https://youtu.be/vA6zhx6RaeI
燒鴨：https://youtu.be/7Xnl5e9AJRw

0:00 | 福來自吹時間😂
0:14 | 選材和腌料調配
1:18 | 充氣、風乾、上皮水（請做筆記）
2:57 | 進爐開烤（行業秘密？）
4:02 | 出爐開膛看看效果怎樣
4:50 | 試吃時間

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粵菜厨師教你做廣東菜(粤菜)
How to make Cantonese food？Guangdong cuisine tips？Cantonese Chef Fulai teach you！

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