Truco para saber qué piparras pican y cuáles no

Julene Abal Albizua, de Gildas Albizabal, nos muestra en el valle de Ayala el terreno donde cultivan sus piparras de Ibarra o guindillas. En Albizabal, su bar de Amurrio, ubicado en la antigua casa familiar, nos ha enseñado a elaborar gildas clásicas de piparras, anchoa en salazón y aceituna.

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