Come pulire i calamari, la ricetta di Giallozafferano
Il calamaro è un mollusco che vive sia nel Mediterraneo che nell'Atlantico orientale. E' pescato tutto l'anno per essere impiegato in cucina fritto, ripieno o in umido e spesso viene utilizzato anche il suo inchiostro. I calamari freschi si riconoscono dal colore intenso e brillante della pelle esterna.
All'acquisto spesso il calamaro si può confondere con il totano; la differenza facilmente individuabile tra i due sono le pinne: nel calamaro sono laterali e coprono metà della lunghezza totale del mantello, mentre nel totano sono all'estremità inferiore.
In questa scuola di cucina scopriamo gli accorgimenti per pulire i calamari freschi prima di impiegarli nelle diverse preparazioni!
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GIALLO ZAFFERANO - ANTIPASTI
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GIALLO ZAFFERANO - PRIMI PIATTI
http://www.youtube.com/playlist?list=PL0CF9A4E7A6643696
GIALLO ZAFFERANO - SECONDI PIATTI
http://www.youtube.com/playlist?list=PL4EB1FA740E97619B
GIALLO ZAFFERANO - VERDURE E CONTORNI
http://www.youtube.com/playlist?list=PLE2BEE7C3A4D45AC7
GIALLO ZAFFERANO - DOLCI E DESSERT
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Видео Come pulire i calamari, la ricetta di Giallozafferano канала GialloZafferano
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