El Pan de la Galaxia - El Toque de Aquiles

Se viene el estreno del episodio 9 de #StarWars y como buenos fans. Le Creuset y yo nos dimos a la tarea de hacer el pan de la galaxia con la Star Wars X Le Creuset Collection ...!!! Aquí les dejo la receta banda...!!!

INGREDIENTES

Harina estandar 800 gr
Sal fina 15 gr
Levadura 4 gr
Agua 600 gr

PROCEDIMIENTO
En un recipiente de plastico o un bowl colocar el agua y disolver la levadura. mezclar la sal con la harina y agregar al agua. con la mano o con ayuda de una pala, mezclar los ingredientes hasta formar una mezcla ligeramente homogenea. tapar y dejar fermentar de 18 horas en refrigeracion y se saca 4 horas antes de su uso. esto para que se tempere. transcurrido el tiempo de reposo colocar la masa sobre una superficie de la mesa con harina. dar algunos pliegues y colocarlasobre un papel para hornearo una manta de lino con un poco de harina. tapar y dejar reposar por una o dos horas. transcurrido el tiempo de reposo, se coloca un olla precalentada se hornea tapado por 30 minutos y sin tapas por 15 o 20 minutos mas hasta que la costra este dorada. Sacar de la olla y dejar enfriar.

PARA LA MERMELADA DE TOMATE VERDE Y CHILE DE ARBOL

INGREDIENTES

Tomate verde sin corazón 3kg
Vinagre balsamico 150 ml
Azucar (cantidad necesaria)
Sal en grano (cantidad necesaria)
Chile arbol picado 15 gr

PROCEDIMIENTO
Cortar el tomate en cubos retirando todos los corazon, colocar en un coludo junto con el vinagre, azucar y sal . dejar reducir a fuego bajo y a media coccion agregar el chile de arbol mover constantemente y rectifcar sazón .
MANTEQUILLA DE PIMIENTA ROSA

INGREDIENTES

Mantequilla “ GLORIA” ½ kg
Pimienta rosa (cantidad necesaria)
Sal en grano (cantidad necesaria)

PROCEDIMIENTO
Temperar y acremar la mantequilla, una vez hecho esto agregar la pimienta rosa molida, sazonar y reservar en frio.
ACEITE DE ALBAHACA

INGREDIENTES

Aceite “ SOYAPLUS” (cantidad necesaria)
Albahaca (cantidad necesaria)

PROCEDIMIENTO
Infusionar a fuego bajo el aceite con la albahaca previamente deshojada. dejar enfriar y reservar.

Видео El Pan de la Galaxia - El Toque de Aquiles канала Aquiles Chávez