Hjemmelavet bacon - 2 af 2 - røgning og tørring
Opskrift: http://www.kvalimad.dk/resolveuid/2bf6238117207568232513dc9268045d
Som alle andre danskere er jeg vokset op med supermarkedsbacon, og har være godt tilfreds. Liiige indtil jeg begyndte at lave min egen. Du godeste hvor er der forskel! "Fabriksbacon" bliver saltet og røget ved at sprøjte saltvand og flydende røg ind i den. Det giver en stor blævrende klump lyserød kødgele der sprutter når man steger den. Fordi den er pumpet op med vand. Hjemmelavet bacon koncentrerer smagen. Først salter man den. Det trækker væske ud. Så koldrøger man den, hvorefter man lufttørrer den en måneds tid. Det ender med en bacon der minder betydeligt mere om en god sydtysks skinke end en dansk blævrebacon. Den sprutter ikke når man steger den, den kan skæres tyndt ud fordi den er fast. Nåh ja ... så smager den faktisk også af meget mere.
Видео Hjemmelavet bacon - 2 af 2 - røgning og tørring канала Kvalimad
Som alle andre danskere er jeg vokset op med supermarkedsbacon, og har være godt tilfreds. Liiige indtil jeg begyndte at lave min egen. Du godeste hvor er der forskel! "Fabriksbacon" bliver saltet og røget ved at sprøjte saltvand og flydende røg ind i den. Det giver en stor blævrende klump lyserød kødgele der sprutter når man steger den. Fordi den er pumpet op med vand. Hjemmelavet bacon koncentrerer smagen. Først salter man den. Det trækker væske ud. Så koldrøger man den, hvorefter man lufttørrer den en måneds tid. Det ender med en bacon der minder betydeligt mere om en god sydtysks skinke end en dansk blævrebacon. Den sprutter ikke når man steger den, den kan skæres tyndt ud fordi den er fast. Nåh ja ... så smager den faktisk også af meget mere.
Видео Hjemmelavet bacon - 2 af 2 - røgning og tørring канала Kvalimad
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Hjemmelavet bacon - 1 af 2 - Forberedelse og saltning](https://i.ytimg.com/vi/gjXCzlm7Wdk/default.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/a4JXK3-DZcM/default.jpg)
![Hjemmelavet bacon](https://i.ytimg.com/vi/etH3me-vd78/default.jpg)
![Ein echter HAUSGEMACHTER SCHINKEN. Rezept und Technik für die richtige Zubereitung](https://i.ytimg.com/vi/8-cYqQUG57I/default.jpg)
![Coldsmoked salmon with Weber coldsmokegenerator](https://i.ytimg.com/vi/6uHl0lkDa90/default.jpg)
![Røgesmuld » Lær alt om de forskellige typer røgesmuld og flis til røgning](https://i.ytimg.com/vi/RaIWEzB3Je8/default.jpg)
![Stegning af bøffer - og andet kød i skiver](https://i.ytimg.com/vi/zAGpqdOuEIc/default.jpg)
![Hjemmelavet feta ost ... eller som det hedder i dag - "hvide salatterninger"](https://i.ytimg.com/vi/upoe4X1-6ew/default.jpg)
![Homemade Bacon .. it doesn't get any better than this](https://i.ytimg.com/vi/lDzECFAndHg/default.jpg)
![Cuvette steg - sous vide](https://i.ytimg.com/vi/PVBlJvRCA-c/default.jpg)
![Trykkoger fond - nem fond](https://i.ytimg.com/vi/hnOxX5ETkdE/default.jpg)
![Den vrisne slagter fra Langeskov](https://i.ytimg.com/vi/mfq3BlfHlqg/default.jpg)
![Varmrøget laks](https://i.ytimg.com/vi/wMVD-M4UPdI/default.jpg)
![Wie man BACON zu Hause kocht. BACON im Backofen kochen!](https://i.ytimg.com/vi/vEMmqC4F40c/default.jpg)
![Hjemmelavet engelsk bacon](https://i.ytimg.com/vi/AyGZukQFf_U/default.jpg)
![Ich mache echten BACON! Sie werden den im Laden gekauften speck für immer vergessen!](https://i.ytimg.com/vi/hZ_D9Eatrco/default.jpg)
![Easy Homemade Bacon | How to Cure Your Own Bacon at Home](https://i.ytimg.com/vi/WQUUb8kMfQA/default.jpg)
![Klargøring til koldrøgning](https://i.ytimg.com/vi/cw6CA8ZPt5s/default.jpg)
![Hjemmelavet rullepølse](https://i.ytimg.com/vi/Al0zNgm6ftg/default.jpg)
![Hjemmelavet røget mørbrad, sådan gør du.](https://i.ytimg.com/vi/to1jH3OaRS8/default.jpg)