धुसका और आलू चना की सब्जी | झारखंड की प्रसिद्ध व्यंजन | Dhuska or aloo chana sabji | Lunch Recipe

धुसका और आलू चना की सब्जी

1. धुसका:

धुसका झारखंड, बिहार और छत्तीसगढ़ का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे मुख्य रूप से चावल और चने की दाल से बनाया जाता है। यह एक कुरकुरा और हल्का मसालेदार व्यंजन होता है, जिसे डीप फ्राई किया जाता है। धुसका को आमतौर पर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है और इसे आलू-चना की सब्जी या हरी चटनी के साथ परोसा जाता है।

बनाने की विधि:

चावल और चना दाल को कुछ घंटे भिगोकर पीस लिया जाता है।

इसमें हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी, हींग, और नमक मिलाया जाता है।

इस मिश्रण को गरम तेल में छोटी-छोटी पूरियों के आकार में डीप फ्राई किया जाता है।

2. आलू-चना की सब्जी:

यह एक मसालेदार और स्वादिष्ट सब्जी है, जिसे उबले आलू और काले चने से बनाया जाता है। इसे खासतौर पर धुसका के साथ परोसा जाता है, जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।

बनाने की विधि:

काले चने को रातभर भिगोकर उबाल लिया जाता है।

कढ़ाई में तेल गरम कर उसमें जीरा, हींग, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टमाटर, और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च) डालकर भून लिया जाता है।

उबले हुए आलू को छोटे टुकड़ों में काटकर इसमें मिलाया जाता है और फिर उबले चने डाले जाते हैं।

कुछ देर पकाने के बाद हरा धनिया डालकर परोसा जाता है।

धुसका और आलू-चना की सब्जी का स्वाद:
धुसका हल्का और कुरकुरा होता है, जबकि आलू-चना की सब्जी मसालेदार और चटपटी होती है। दोनों का मेल खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है और यह झारखंड और बिहार में बहुत पसंद किया जाता है।

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