Canelones Fit SIN HARINAS - Receta saludable paso a paso

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Hoy te traigo el paso a paso de esta receta SIN HARINAS #GlutenFree de Canelones Fit, es una receta saludable, fácil y me deliciosa.
Los crepes no llevan harinas, el relleno es de verduras, champiñones, ricota y nuez; por arriba te enseño a hacer una salsa blanca fácil y sin harinas. Todo esto va con salsa de tomate, queso y al horno! Te animas a hacerlo en tu casa?
INGREDIENTES:
(salen 5 o 6 canelones)

Para los crepes
- Huevos 3 (o 6 claras)
- Harina de garbanzos (o de arroz) 3 cdas colmadas
- Sal marina 1 cdita
- Leche descremada (o agua) 1 chorrito

Para el relleno
- Oliva 1 chorrito (o aceite de coco)
- Cebolla 1
- Ajo 1 diente
- Morrón rojo (pimiento) 1/2
- Espinaca 1/2 atado
- Champiñones 8 aprox
- Sal marina a gusto
- Nuez moscada a gusto
- Especias a gusto (yo use una mezcla de especias)
- Pimienta blanca a gusto
- Ricota magra 1 300 gr aprox
- Nueces 1 puñado

Para la salsa blanca
- Queso crema bajo en grasas 3 cdas colmadas
- Aceite de coco (opcional) 1 cda
- Sal 1 pizca
- Nuez moscada 1 pizca

- Salsa de tomate a gusto (la que más te guste)
- Queso para rallar a gusto
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