РЯЗАНСКАЯ ОБЛАСТЬ - Проектно-учебная лаборатория региональной кухни, 22 января 2020

Проектно-учебная лаборатория региональной кухни в Рязанской области
22 декабря 2020 года

Автор-методист и руководитель
федерального проекта
«Гастрономическая карта России»
Екатерина Шаповалова

Директор проекта
Эдуард Шаповалов

Пресс-секретарь
Елена Рыленкова

Редактор
Анна Хромова

Оператор
Максим Самсонов

Монтаж
Анна Завьялова

Фотограф
Олег Жиров

ОРГАНИЗАТОРЫ

При поддержке
Правительства Рязанской области

ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА РОССИИ
Региональный координатор
Ирина Руднева, консультант отдела инвестиционной политики и развития инфраструктуры туризма, Министерство культуры и туризма Рязанской области

ИНФОРМАЦИОННАЯ ПОДДЕРЖКА
Федеральное агентство по туризму
IZ.RU
«Вечерний Лошманов»
Журнал BONES

ЭКСПЕРТЫ ЛАБОРАТОРИИ

ЕКАТЕРИНА ШАПОВАЛОВА
автор методологии и руководитель проекта "Гастрономическая карта России"

ИГОРЬ БУХАРОВ
президент Федерации рестораторов и отельеров, председатель Совета по профессиональным квалификациям в сфере гостеприимства при Национальном совете при Президенте Российской Федерации «Вопросы безопасности, подготовка кадров»

АЛЕКСАНДР СИДОРОВ
заместитель главного редактора новостного интернет-портала Мультимедийного информационного центра «Известия» IZ.RU, доктор исторических наук Александр Сидоров,

ЕКАТЕРИНА КИСЕЛЕВА
основатель, генеральный директор издательства РЕКА, первого в России журнала о шеф-поварах BONES

РОМАН ЛОШМАНОВ
гастрожурналист, куратор и преподаватель Moscow Food Academy, автор канала «Вечерний Лошманов»

УЧАСТНИКИ ЛАБОРАТОРИИ

ШЕФ-ПОВАРА И РЕСТОРАТОРЫ РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ

Елена Кудряшова, управляющий гостиницы и ресторана «Боровница», курортный поселок Солотча, Рязань

Ирина Данилова, президент «Ассоциации кулинаров Рязанского края», управляющий ресторана «Буфетъ», Рязань
Дмитрий Карцев, шеф-повар

Гастробар ЕСТЬ, Рязань (открытие в январе 2021 году)
Максим Титов, шеф-повар ресторана «Бон Аппетит», Рязань

Людмила Петровна Попова, шеф-повар развлекательного комплекса «В Некотором Царстве», Рязанский район

Ирина Сазонова, шеф-повар трактира «Конюшенный двор», Рязань

Дмитрий Кирилин, управляющий кафе «Графин» и кафе «Старый мельник», Рязань
Михаил Барабанщиков, шеф-повар кафе «Графин», Рязань
Наталья Васильева, кондитер кафе «Графин», Рязань

Савватий Слободчук, бренд-шеф ресторанной группы SIMAKOV RESTAURANT (ресторан-бар "Ёлки", бар "Карась", ресторан "Марка"), Разань
Алексей Балдин, бренд-шеф загородного курорта «Окская Жемчужина», село Поляны, Рязанский район
Алексей Филимонов, шеф-повар
Иван Веретенников, владелец

Группа компаний АРАГОН, Рязань
Кирилл Токарев, шеф-повар ресторана «Рассказов», Рязань
Олеся Огиенко, управляющий

Ирина Кривенцова, шеф-повар ресторана «Пятый океан», Рязань

Александр Лазуков, шеф-повар парк-отеля «Сова», Рязань

Дмитрий Гапоненко, шеф-повар гостинично-ресторанного комплекса «Старый город», Рязань
Анна Михайлова, владелица

Дмитрий Обухов, шеф-повар ресторана «Трактир Бълый», Рязань
Михаил Зенкин, владелец
ПРОИЗВОДИТЕЛИ РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ

ООО «Рязанские овощи», Рязань
ООО «Сапожковские минеральные воды», Сапожковский район
ООО «Сынтульский завод напитков», Касимовский район
ООО «Агромолкомбинат «Рязанский»
ООО «Вакинское Агро», Рыбновский район
АО «Окское», Рязанский район
Группа компаний «Грейн Холдинг», ООО «Русские мельницы», Рязань
Кондитерская фабрика «Верность качеству», Касимов
Рязанские сласти, Анна Трубицына, владелец ресторана и сети кондитерских «Римские каникулы», Рязань
Рязанский леденец, ООО «Юнион», Рязань
Галерея пряников, Рязань
«Коза и кастрюля», сыроварня ресторана Буфетъ, Рязань
Ферма «Дон шампиньон», Рязанский район
Пивоварня «Старый завод», Спасский район
АО «Русская пивоваренная компания «Хмелёфф», Рязань
ИП Ю. Кучаев, Рязань

ПАРТНЕРЫ

Благодарим ООО ФПК «Инвест» за предоставленную площадку - обновленное здание бывшего водочного завода, памятник архитектуры регионального значения XIX в.
Ассоциация кулинаров Рязанской области
Profoto Россия
Фудтех-стартап Foodeon
METRO Cash & Carry Россия

www.gastromaprussia.ru
www.instagram.com/gastromaprussia
www.facebook.com/gastromaprussia
#gastromaprussia #гастрономическаякартароссии

©ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ КАРТА РОССИИ
Система добровольной сертификации в сфере гастрономического туризма, регистрационный номер в едином реестре Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
РОСС RU.П1985.04ГКР0 от 20 сентября 2018 года

Видео РЯЗАНСКАЯ ОБЛАСТЬ - Проектно-учебная лаборатория региональной кухни, 22 января 2020 канала Гастрономическая карта России