PUNTARELLE ALLA ROMANA - ENG SUB - Come pulire e come condire #ricetta #facile @ChefMaxMaroiola

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PUNTARELLE ALLA ROMANA Come pulire e come condire #ricetta #facile e #veloce di @ChefMaxMaroiola
Oggi vi faccio vedere come pulire e come condire le puntarelle, un tipico contorno della cucina romana. Se siete stati a Roma sicuramente avete sentito parlare o avete assaggiato questa verdura croccante condita solitamente con acciughe, aceto e olio.
Vi insegno a pulire le puntarelle partendo dalla pianta di Catalongna. Un strumento indispensabile è un coltellino spilucchino. Ecco un idea https://amzn.to/2IBAvWf
Ci sono 2 modi per tagliare le puntarelle usando un telaio apposito. Si trova on line https://amzn.to/3m2VIpz .
Vi faccio vedere come si conservano le puntarelle già pulite. Vi insegno poi a fare tre condimenti diversi: quello tradizionale, il condimento gourmet con la bottarga e un condimento sbrigativo ma altrettanto buono con una salsa già pronta di Agostino Sommariva.
Come sempre è la #ricetta di un piatto #facile#veloce ed #economico. Buon appetito da Casa Mariola!

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INGREDIENTI x 2 persone:
Puntarelle ( 1 pianta fresca di Cicoria Catalogna) @sandrocalvelli - circa 500 g
Prosecco ghiacciato per rallegrare la giornata @Valdellovo
Limone non trattato, io ho quelle siciliane vere

●Per il Condimento tradizionale
Aglio - ¼ di spicchio
Aceto - due gocce
Alici sottolio @Coalma
Olio extravergine @FrantoioFranci

●Per il Condimento Gourmet con la Bottarda
Bottarga di muggine da grattuggiare
Aceto - 2 gocce
Aglio - ¼ di spicchio
Olio extravergine
Peperoncino fresco

●Per il Condimento sbrigativo
Crema di Acciughe @oliosommartiva - 2 cucchiai
Olio extravergine d’oliva @OlioSommariva
Peperoncino
Sale


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