Burger Μπακαλιάρου | MasterChef 4
Μια συνταγή του Σωτήρη Κοντιζά
Υλικά για burger
300 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
Μια πράσινη πιπεριά
Ένα ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
Sauce sweet chilli
Μια σκελίδα σκόρδο
Ένα κρεμμύδι ξερό
Μια πιπεριά τσίλι
Σόγια
10 γρ. σησαμέλαιο
10 γρ. ελαιόλαδο
Υλικά για μαγιονέζα-κρεμμύδι
Ένα κρεμμύδι φρέσκο
Ξύδι από σταφύλι
70 γρ. παστεριωμένος κρόκος
Ηλιέλαιο
Πίκλα αγγούρι
Αλάτι
Υλικά για bao buns
235 γρ. νερό
30 γρ. ηλιέλαιο
9 γρ. μαγιά ξερή
7 γρ. baking powder
75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 γρ. αλάτι
Εκτέλεση
Για τη ζύμη - ψωμάκια μπάο μπαν χτυπάμε στο μίξερ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 75 γρ. ζάχαρη, 10 γρ. ξηρή μαγιά, 4 γρ. αλάτι και 7 γρ. baking powder. Χτυπάμε καλά, την κόβουμε σε κομματάκια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό - τοποθετούμε μια λαδόκολλα πάνω από το νερό και τοποθετούμε τα μπαο μπανς μέχρι να φουσκώσουν.
Για το burger μπακαλιάρου:
Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι – κόλιανδρο – πιπεριά τσίλι – πιπεριά πράσινη και sweet τσίλι. Σοτάρουμε σε τηγάνι και σβήνουμε με σάκε.
Μπλανσάρουμε φρέσκο κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε παγόνερο. Στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε.
Φιλετάρουμε και ψιλοκόβουμε μπακαλιάρο. Προσθέτουμε μείγμα με πιπεριές. Προσθέτουμε αλάτι – sweet τσίλι - σησαμέλαιο – σόγια. Πανάρουμε με πάνκο και τηγανίζουμε.
Για τη μαγιονέζα :
Στο θερμομπλέντερ χτυπάμε για 2 λεπτά φρέσκο κρεμμύδι, έναν κρόκο αυγού, αλάτι και λευκό ξύδι. Στο τέλος προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το ψιλοκομμένο τουρσί αγγουράκι.
#MasterchefGR #StarChannelTV
Facebook: https://goo.gl/xuGs8C
Twitter: https://goo.gl/LTtZSG
Instagram: https://goo.gl/tNopkn
Видео Burger Μπακαλιάρου | MasterChef 4 канала MasterChef Greece
Υλικά για burger
300 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
Μια πράσινη πιπεριά
Ένα ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
Sauce sweet chilli
Μια σκελίδα σκόρδο
Ένα κρεμμύδι ξερό
Μια πιπεριά τσίλι
Σόγια
10 γρ. σησαμέλαιο
10 γρ. ελαιόλαδο
Υλικά για μαγιονέζα-κρεμμύδι
Ένα κρεμμύδι φρέσκο
Ξύδι από σταφύλι
70 γρ. παστεριωμένος κρόκος
Ηλιέλαιο
Πίκλα αγγούρι
Αλάτι
Υλικά για bao buns
235 γρ. νερό
30 γρ. ηλιέλαιο
9 γρ. μαγιά ξερή
7 γρ. baking powder
75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 γρ. αλάτι
Εκτέλεση
Για τη ζύμη - ψωμάκια μπάο μπαν χτυπάμε στο μίξερ 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 75 γρ. ζάχαρη, 10 γρ. ξηρή μαγιά, 4 γρ. αλάτι και 7 γρ. baking powder. Χτυπάμε καλά, την κόβουμε σε κομματάκια και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό - τοποθετούμε μια λαδόκολλα πάνω από το νερό και τοποθετούμε τα μπαο μπανς μέχρι να φουσκώσουν.
Για το burger μπακαλιάρου:
Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι – κόλιανδρο – πιπεριά τσίλι – πιπεριά πράσινη και sweet τσίλι. Σοτάρουμε σε τηγάνι και σβήνουμε με σάκε.
Μπλανσάρουμε φρέσκο κρεμμύδι. Τοποθετούμε σε παγόνερο. Στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε.
Φιλετάρουμε και ψιλοκόβουμε μπακαλιάρο. Προσθέτουμε μείγμα με πιπεριές. Προσθέτουμε αλάτι – sweet τσίλι - σησαμέλαιο – σόγια. Πανάρουμε με πάνκο και τηγανίζουμε.
Για τη μαγιονέζα :
Στο θερμομπλέντερ χτυπάμε για 2 λεπτά φρέσκο κρεμμύδι, έναν κρόκο αυγού, αλάτι και λευκό ξύδι. Στο τέλος προσθέτουμε το ηλιέλαιο και το ψιλοκομμένο τουρσί αγγουράκι.
#MasterchefGR #StarChannelTV
Facebook: https://goo.gl/xuGs8C
Twitter: https://goo.gl/LTtZSG
Instagram: https://goo.gl/tNopkn
Видео Burger Μπακαλιάρου | MasterChef 4 канала MasterChef Greece
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Καλτσούνια με αφρό κολοκύθας | MasterChef 4](https://i.ytimg.com/vi/RzFCmVeX9gc/default.jpg)
![](https://i.ytimg.com/vi/KqsP1aeEaZk/default.jpg)
![Σούπα πατάτας με μπέικον και θυμάρι και αρωματισμένο κριτσίνι με κρέμα τυριού | MasterChef 4](https://i.ytimg.com/vi/WZlZbEMNL_s/default.jpg)
![Τηγανητό κοτόπουλο | MasterChef 4](https://i.ytimg.com/vi/EFvmWOw8dRg/default.jpg)
![Gourmet Burger του Δημήτρη Σκαρμούτσου!](https://i.ytimg.com/vi/EcLNRUk4VUU/default.jpg)
![Μακαρόνια με κιμά | MasterChef 4](https://i.ytimg.com/vi/lfiNX7OVCes/default.jpg)
![Light & Fluffy Chinese Bao Bun Recipe with Crispy Chicken! | Wok Wednesdays](https://i.ytimg.com/vi/Nj7Z7hD8PO0/default.jpg)
![Namelaka λευκής σοκολάτας, κρέμα σοκολάτας γάλακτος, «χώμα», φρέσκα φρούτα και churros](https://i.ytimg.com/vi/Ofa6_i_eWuU/default.jpg)
![Στιφάδο Μόσχου με γλυκάδια, κρεμμυδόζουμο, ρίζα μαϊντανού και ραβιόλια μόσχου | MasterChef 4](https://i.ytimg.com/vi/5FqHhFw-ac0/default.jpg)
![Μια μικρή γεύση από τα μαγικά του Άρη Βεζενέ στο πλατό του MasterChef!](https://i.ytimg.com/vi/Sw_omdRYDmk/default.jpg)
![MasterChef Greece 2020 - Best Of Σωτήρης Κοντιζάς (Auditions).](https://i.ytimg.com/vi/84IZTgHkyfQ/default.jpg)
![Γίγαντες με λουκάνικο – Γίγαντες με σολομό – Γίγαντες τηγανιτοί με ταρτάρ! | MasterChef 4](https://i.ytimg.com/vi/XYqZ7Mv7lb0/default.jpg)
![Churros | MasterChef 4](https://i.ytimg.com/vi/841i6NnbY0I/default.jpg)
![Cook Beef | Bao Buns Κινέζικα | 3.7.2021](https://i.ytimg.com/vi/3eSBA6e3Zrk/default.jpg)
![Το πιο γευστικό burger συνοδεύεται με ασυλία..!! | MasterChef 4](https://i.ytimg.com/vi/s11Q5PKqDq8/default.jpg)
![Oμελέτα με αφρό φέτας και σάλτσα ντομάτας του Σωτήρη Κοντιζά](https://i.ytimg.com/vi/Kg4ySeH5lLQ/default.jpg)
![Τάρτα Λεμόνι με Παγωτό | MasterChef 4](https://i.ytimg.com/vi/hbfRyKQfuk8/default.jpg)
![MasterChef 4 - S4E69 - 1.6.2020 - Mystery Box!](https://i.ytimg.com/vi/G5YBlaK-jio/default.jpg)
![Τεχνικές κοψίματος από τον Πάνο Ιωαννίδη!](https://i.ytimg.com/vi/554x8AZk9rM/default.jpg)
![Ραβιόλι με Ανθότυρο και Σπανάκι μια συνταγή του Πάνου Ιωαννίδη!](https://i.ytimg.com/vi/gqR-C0bkJno/default.jpg)