Куриный паштет с тыквой и карамелизованным луком

Сочный и вкусный паштет с обилием овощей, в частности с тыквой, без добавления масла. Области использования такого паштета
#паштетизкурицы #паштетстыквой #курица

Тайм код:
00:00 отличительные особенности куриного паштета с тыквой
03:27 ингредиенты для отваривания курицы
05:32 приготовление тыквы для паштета
05:48 карамелизация лука для паштета
07:20 бульон - снимаем пену
08:41 каким должен быть карамелизованный лук
08:56 запеченная тыква
10:02 новая порция лука, почему отбраковала первую порцию?
11:03 стадии приготовления бульона
11:29 готовая отварная курица, разбираем ножки на части, отделяем мясо
13:10 заливная курица, приготовление и варианты использования
15:28 приготовление самого паштета
18:03 добавление отваренных вкрутую яиц (не обязательно), характеристика вкуса паштета
21:08 что делаем с бульоном
21:57 на следующее утро: паштет, заливная курица, бульон
24:33 завтрак с паштетом - разогретые остатки риса с морковкой, сыр бри, паштет

Ингредиенты

Для отваривания куриных ножек в бульоне

листья цветной капусты, целые и их черешки
морковь, одна целая и очистки 2 других
стебель брокколи
остатки лука порея
грубые части лука
несколько мелких помидорок
щепотки семян фенхеля и кумина/зиры
имбирь, свежий. несколько пластинок, или как у меня, чайная ложка приправы из измельченного имбиря и чеснока 2:1 с добавлением соли
2 чайные ложки с верхом моей приправы из чеснока и перцев чили, сладкого и острого
морская соль и перец по вкусу
варить 2 часа

Карамелизация лука

оливковое масло, сливочное масло, у меня дополнительно куриный жир (не обязательно)
морская соль
свеже перемолотый черный перец

Для приготовления тыквы (запекания)

оливковое масло
морская соль с добавление порошка сухого укропа
примерно 30 минут при 180С

Для приготовления моркови (тушение на сковороде на медленном огне)

оливковое масло
сливочное масло
морская соль
куриный бульон
тушить до мягкости

Для приготовление самого паштета

мясо из 9 куриных ножек (крупных)
2 тушеные моркови
мякоть запеченной тыквы, у меня примерно полторы чашки пюре
карамелизованный лук, 2 большие или 3 средние луковицы
4 сваренных вкрутую яйца (по желанию)
куриный бульон до желаемой консистенции паштета, не добавляйте много сразу

Ссылки по теме видео:
Приготовление похожего паштета с морковью
https://youtu.be/_9eVpHnF0Cc?si=C2_ko6Fwgy6i_hXX
Домашняя приправа
https://youtu.be/y_FlXqESoVM?si=X5SzFFPhAwx2lks3

Публикации в блогах:
Куриный паштет с овощами
https://truecook.wordpress.com/2022/07/12/%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%bf%d0%b0%d1%88%d1%82%d0%b5%d1%82-%d1%81-%d0%be%d0%b2%d0%be%d1%89%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d0%b8%d0%bb%d0%b8-%d0%b1%d0%bb%d0%b8%d0%bd%d1%87%d0%b8%d0%ba%d0%b8/
Куриный паштет с запеченной тыквой
https://truecook.wordpress.com/2017/09/29/%d0%ba%d1%83%d1%80%d0%b8%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d0%bf%d0%b0%d1%88%d1%82%d0%b5%d1%82-%d1%81-%d0%b7%d0%b0%d0%bf%d0%b5%d1%87%d0%b5%d0%bd%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d1%82%d1%8b%d0%ba%d0%b2%d0%be%d0%b9/
Диетический паштет из баранины со свеклой
https://truecook.wordpress.com/2017/11/13/%d0%b4%d0%b8%d0%b5%d1%82%d0%b8%d1%87%d0%b5%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d0%bf%d0%b0%d1%88%d1%82%d0%b5%d1%82-%d0%b8%d0%b7-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d1%8b-%d1%81%d0%be-%d1%81%d0%b2%d0%b5/

Видео Куриный паштет с тыквой и карамелизованным луком канала Irena Tarvid