Brochettes de Lomo y Bondiola con Papas y Pesto de Cilantro | Cook & Laucha 2x1

Hoy Cook y Laucha en otro capítulo al aire libre cocinan unas Brochettes de Lomo y Bondiola impresionantes. El plus: unas Papas acompañadas de un Pesto de Cilantro que te va a hacer delirar.

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INGREDIENTES:
●Brochette de Lomo y Bondiola
1 kg. de lomo
1 kg. de bondiola
300 gr. de panceta ahumada
1 paquete de ciruela seca sin carozo
3 cebollas moradas
1 cabeza de ajo
2 morrones (verde y amarillo)
Palos de brochette
3 limones
Mostaza
Mayonesa
Tomillo
●Papas Asadas Picantes
500 gr. de papas
150 ml. de aceite de oliva
1 cdta. de chile en polvo
1 cda. de aji molido
1 cdta. de pimentón dulce
1 cdta. de curry ahumado
1 cdta. de ajo en polvo
Sal y pimienta
2 cebollas moradas
●Pesto de Cilantro
1 taza de cilantro
½ taza de almendras tostadas
2 dientes de ajo picado
80 ml. de aceite de oliva
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
●Brochette de Lomo y Bondiola
Cortar el lomo y la bondiola en rectángulos dejando el lomo un poco más grande que la bondiola.
Cortar la cebolla en rodajas, el morrón en cuadrados y la panceta en fetas de 1 cm de espesor.
Armar la brochette colocando las carnes siempre al lado de las verduras.
Para humectar la brochette mezclar la mayonesa con la mostaza, el limón y el tomillo.
Asar a fuego medio por 20 minutos en total pintando con la salsa.
●Papas Asadas Picantes
Para las papas cepillarlas bien y hervir por 10’ en abundante agua. Retirar y secar bien.
En una placa para horno alta calentar a temperatura fuerte el aceite de oliva por unos 10’, retirar y colocar las papas junto con las cebollas en ¼, pintando con el aceite caliente.
En un bowl unir las especias secas con sal y espolvorear las papas con este preparado recubriendo bien todo.
Llevar a horno fuerte por 15 minutos para dorar y que terminen su cocción.
●Pesto de Cilantro
Para el pesto incorporar en el vaso de la procesadora de mano el cilantro, las almendras, el jugo de limón y el ajo. Comenzar a procesar incorporando de a poco el aceite de oliva hasta obtener una salsa verde ligera.

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