【低糖質】糖質ほぼ０チョコ！カカオマスから作るダークチョコレート／Low carb chocolate

【Ingredients】
・35g chocolate liquor
・30g cacao butter
・15g heavy cream
・10g Lacanto
・A pinch of salt

【How to make】
① Melt the cream and lacant in a water bath at 50 ℃.
② Add cocoa butter to ① and dissolve it completely, then add cocoa mass and dissolve it completely.
③ Pour into a mold and leave at room temperature until it hardens.

【Points】
・If you increase the amount of lacant, it may not melt and may become crispy.
・If the temperature of the water bath is maintained at 50℃, it will be difficult to separate.
・If you add a little cocoa butter and cocoa mass to emulsify and then add the rest, it will be more difficult to separate.

【Sugar mass】
Sugar mass is about 0.68g per piece (when divided into 6 equal parts)
Total sugar mass is 4.1g.
※ Sugar mass excludes erythritol
※ Sugar mass is an approximate number
※ Sugar can be used instead of Lacant, but the amount of sugar will be higher.
※ If you want to know the exact sugar mass, please check it yourself.

【材料】（直径３cm×６個）
・カカオマス　35g
・カカオバター 　30g
・生クリーム　15g
・ラカント　 10g
・塩

【作り方】
① 生クリームとラカントを50℃の湯煎で溶かす。
② カカオバターを①に加え、完璧に溶かしたら、カカオマスも加え完璧に溶かす。
③ 型に流し込み、固まるまで常温で放置する。

【ポイント】
※ ラカントの量を増やすと溶けきらず、シャリシャリしてしまう可能性があります。
※ 湯煎の温度を50℃で維持すると、分離しにくくなります。
※ カカオバターとカカオマスは少し加えて乳化させてから残りを加えるとさらに分離しにくくなります。

【糖質量】
糖質１個あたり、約0.68g（６等分にした場合）
全部の糖質量は4.1gです。
　※ 糖質量はエリスリトールを除いたものです。
　※ 糖質量は多少の誤差があるかもしれません。
　※ ラカントではなく、砂糖でも作れますが、糖質量は多くなります。
　※ 正確な糖質量がに知りたい方は、ご自身でお調べください。

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