型男大主廚【大明星指定菜】鮮蝦腐皮捲 20150612

每週一至週五晚上19:00~20:00 三立都會台

鮮蝦腐皮捲

食材：
草蝦仁200克、豬板油100克、韭黃6支、洋蔥50克、香菜5克、荸薺3顆、薑1小塊、腐皮3張、中筋麵粉4大匙

調味料：
糖、鹽、香油1匙、白胡椒粉

做法：
1.麵糊：麵粉+清水2大匙拌勻。

2.韭黃切丁、洋蔥切丁、香菜切末、薑切末、荸薺切末、豬板油切末，備用。

3.蝦仁拍泥後加入豬板油、胡椒粉少許、鹽巴1/2茶匙、糖1/2茶匙抓勻，接著放入油1大匙、步驟1麵糊1/2大匙摔打出筋性，在加入韭黃、洋蔥、香菜、薑末、荸薺拌勻。

4.取腐皮切三角形狀，放入上步驟蝦肉內餡，周圍抹上面糊後捲起。

5.起120度油鍋，放入腐皮捲炸至金黃香酥(約4分鐘)，接著將腐皮撈起澆淋熱油後取出吸油，對切放入成品盤中即可。

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