Astrid sin filtro

Astrid Gutsche, nació en Alemania en 1971, su amor por el Perú la trajo hasta aquí, cuentan que esa conexión podría entenderse mejor explicándolo desde lo espiritual.
En la escuela Le Cordon Bleu de París, conoció a Gastón Acurio, reconocido cocinero peruano con quien se casó y formó familia, viniendo a vivir al Perú a fines de los 80, años difíciles política, social y económicamente. En 1994, abrieron su primer restaurante Astrid & Gastón, hoy tienen varias decenas de espacios gastronómicos en el mundo con marcas reconocidas como: La Mar, Tanta, Madam Tusán, Panchita y Barra Chalaca, en países como Brasil, Chile, España, Estados Unidos, Francia, entre otros. Astrid, gusta mucho de la repostería y desde hace un tiempo se dedica a la investigación del cacao peruano.
Esta entrevista en el programa: "Mujeres sin filtro", me divirtió tanto que edité el video sobre su participación. El programa completo aquí: https://www.youtube.com/watch?v=I3jV9GyPStg&t=2455s.
Sobre la Gastronomía en Perú, podemos citar a la reconocida Isabel Alvarez Novoa, gastrónoma, investigadora, socióloga y cocinera, dueña del restaurante "El Señorío de Sulco": https://www.senoriodesulco.com/, gran difusora de la cocina tradicional peruana, quien ha logrado que las picanterías y chicherías sean declaradas como patrimonio cultural e inmaterial del Perú, habiendo sido una de las referentes del Primer Foro de Alimentos y Cocinas Regionales, que se realizó en Buenos Aires; quien afirma que la cocina de un país es la manifestación de la construcción de un quehacer histórico de los pueblos, que debe preservarse, cuidarse, mantenerse, renovarse y ser puesta en valor; por lo tanto, el éxito alcanzado por la cocina peruana, por su diversidad, grandeza y delicia no es producto de la improvisación.
Todos los derechos de autor y demás, pertenecen a este programa. Este video no persigue fines comerciales.

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