Peppe di Napoli (Pescheria di Napoli) ci cucina le 🍴 alici dorate e fritte🍽

Le alici fritte dorate sono un antipasto o secondo piatto semplice e veloce, una ricetta tradizionale per gustare questo pesce azzurro, delizioso e ricco di qualità nutrizionali. Che siano alici oppure acciughe, sarde o sardine, questo tipo di pesce si presta particolarmente ad essere cucinato fritto. Morbide e saporite, le alici fritte dorate si preparano senza pastella, ma usando semplicemente uova e farina. A differenza di altre ricette, le alici fritte dorate vanno infatti passate prima nella farina e poi nell’uovo, quindi immerse subito in olio bollente: questo conferisce loro un bel colore dorato e un sapore unico.

Per preparare le alici fritte dorate bisognerà pulire i pesci aprendoli a libretto, dopo aver eliminato la testa ma non la coda: questa va lasciata infatti per fare in modo che le acciughe non si aprano completamente in due. Questo vi consentirà anche di tenere le acciughe per la coda quando le andrete a toccare nell’uovo. Per la versione senza glutine ho usato la farina di riso, davvero eccellente per la preparazione dei fritti (io la uso, ad esempio, anche per la tempura).

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#PeppeNapoli #alici #fritturadialici

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