Dinkel Vollkorn Krüstchen

Dinkel-Roggen-Krüstchen
Im kleinen Zaubermeister „Lily“ gebacken
Das ganze Brot hat 50 SmartPoint Punkte, also 3 SmartPoints p.Scheibe

Zutaten:
150 g Roggenvollkornmehl Typ
350 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Honig, 1 TL Backmalz, 1 TL Salz, 1 TL Sauerteigpulver
320 g warmes Wasser, 5 g Hefe frisch

Zubereitung in der KCC Gourmet:
Ich habe das warme Wasser mit dem Honig und der Hefe im Kenwoodtopf verrührt, dann alle restlichen Zutaten zugegeben. Nun den Knethacken eingespannt und 2 Min / min vermengt. Dann 5 Min / Stufe 1 geknetet.
Nun den Teig für 3-4 Std in ein Behältnis mit Deckel geben (ich nehme immer die Glasnixe)
Zubereitung im Thermomix:
Das Wasser mit dem Honig und der Hefe im Thermomix 2min bei 37 Grad Stufe 2 erwärmen.
Dann alle anderen Zutaten zugeben und für 4 min zum Teig verkneten.
Nun den Teig für 3-4 Std in ein Behältnis mit Deckel geben (ich nehme immer die Glasnixe)
Das gilt für beide Zubereitungsarten:
Danach den Teig auf die bemehlte Backmatte geben, mehrmals falten und dann zu einer Kugel formen und in den leicht mit Albaöl gefetteten und bemehlten kleinen Zaubermeister geben
Oben auf die Teigkugel etwas Mehl geben, den Teig einritzen und mit geschlossene Deckel für ca.55 Min. auf dem unteren Rost bei 230 Grad O/U Hitze fertig backen. Den Backofen „nicht vorheizen“.
Wenn das Brot fertig ist, aus dem Zaubermeister nehmen und zum Abkühlen auf das Abkühlgitter legen.
Guten Appetit wünscht Euch Judith 

Hier geht es zu meiner Homepage:
https://www.judiths-koch-und-backleckereien.de

Und ihr findet mich auf Facebook unter:
Judith´s Koch und Back Leckereien

Видео Dinkel Vollkorn Krüstchen канала Judith Dörpinghaus