7 sopas saludables y antiinflamatorias

Nutre tu cuerpo, cuida tu piel y dale a tu intestino un respiro… una cuchara a la vez 💚

CREMA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA

Ingredientes:
3 zanahorias (450 g)
2 remolachas (350 g)
1 cabeza de ajo
1 cebolla morada (120 g, picada)
4 cdas de caldo de vegetales (60 ml)
¾ taza + 1 cda de agua (200 ml)
1 taza de nata vegetal sin azúcar (250 ml)
1 cda de aceite de oliva extra virgen (15 ml)
1/2 cdta de cúrcuma (1 g)
1 cdta de curry (2 g)
Sal y pimienta negra a gusto
Yogur vegetal sin azúcar y especias para decorar

Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 180 °C (355 °F).
2. Coloca la zanahoria, remolacha y la cabeza de ajo entera en bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Hornea por 25-30 min.
4. En una olla, sofríe la cebolla en un chorrito de aceite (5-6 minutos).
5. Exprime los dientes de ajo en la olla junto con la zanahoria y remolacha.
6. Incorpora el caldo de vegetales, agua, nata, cúrcuma y curry. Cocina por 5 min.
7. Tritura con batidora de mano o en licuadora.

SOPA DE ESPÁRRAGOS, ZUCCHINI Y CEBOLLA

Ingredientes:
1 cebolla Morada (100 g)
1 taza de espárragos(130 g)
1 zucchini mediano (200 g)
1 taza de agua o caldo vegetal (240 ml)
1 taza de bebida vegetal sin azúcar (240 ml)
1 cdta de ajo en polvo (3 g)
Sal rosada y pimienta negra a gusto
1 cda de ghee o aceite de oliva (15 ml)

SOPA DE ZANAHORIAS Y TAHINI
Ingredientes:
1 Cebolla mediana (170g)
Zanahorias (750g)
2 dientes Ajo (6g)
1 cdta (2g) Cilantro molido
1 cdta (2g) Cúrcuma
Sal y pimienta al gusto
1 ½ tazas Frijoles o habichuelas blancas (425g)
4 tazas (950ml) Caldo de verduras
1/4 taza (60g) Tahini
2 cdas (30ml) Jugo de limón

SOPA DE FRIJOLES BLANCOS Y ESPINACA

Ingredientes:
3 latas de frijoles blancos cocidos (400 g cada una, escurridos)
4 tazas de caldo de verduras (950 ml)
1 cebolla grande (150 g), picada
3 zanahorias medianas (240 g), en cubos
2 tallos de apio (100 g), picados
3 dientes de ajo (9 g), picados
1 cdta de paprika ahumada (2 g)
6 ramitas de tomillo fresco o ½ cdta seco (1 g)
2 hojas de laurel
½ taza de queso parmesano rallado (50 g)
3 tazas de espinacas frescas o congeladas (90 g)
1 limón (jugo al gusto)
2 cdas de aceite de oliva extra virgen (30 ml)
Sal y pimienta negra al gusto

SOPA CREMOSA DE COLIFLOR CON GARBANZOS CRUJIENTES

Ingredientes:
1 cabeza coliflor (700g)
½ Cebolla amarilla (85g)
1 taza Anacardos/Cashews (150g)
4 tazas Caldo de verduras (1 litro)
½ cdta sal (3g)
Para los garbanzos:
1 lata garbanzos (425g)
1 cda Aceite de oliva (15ml)
1 cdta (2g) pimentón ahumado
½ cdta (1g) comino
¼ cdta sal (1.5g)

Procedimiento:
1. Corta la coliflor en trozos grandes y pica la cebolla. En una olla de cocción lenta, agrega coliflor, cebolla, anacardos y el caldo de verduras. Cocina de 3 a 4 horas en temperatura alta o de 6 a 8 horas en temperatura baja.
2.Licua toda la mezcla. Agrega sal.
3.Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Mezcla los garbanzos con el aceite. Extiende en una bandeja y hornéalos por 20 min. Retira y mézclalos con pimentón ahumado, comino y sal.
4. Vierte la sopa y decora con los garbanzos.

SOPA DE CALABAZA Y QUESO FETA

Ingredientes:
1 calabaza butternut pequeña
½ cabeza de ajo (4-5 dientes)
1 bloque de queso feta (150 g)
2 cdas de aceite de oliva extra virgen (30 ml)
3 ½ tazas de caldo de verduras (800–900 ml)
Sal y pimienta negra
Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 210 °C (410 °F).
2. En una bandeja o sartén apta para horno, coloca los cubos de calabaza. Rocíalos con 1 1/2 cda de aceite de oliva, sal, pimienta y orégano.
3. Coloca media cabeza de ajo (boca abajo) en el centro y cúbrela con el bloque de queso feta.
4. Cubre la bandeja y hornea por 30 min.
5. Destapa y hornea 15 min más.
6. Exprime dientes de ajo asado en una licuadora. Añade calabaza, queso feta y caldo.
7. Licúa. Ajusta sabor.
8. Lleva a una olla y calienta a fuego bajo hasta que hierva suavemente.
9. Sirve.

CREMA DE COLIFLOR y CHAYOTE

Ingredientes:
1 coliflor mediana (500 g)
1 chayote (200 g)
2 cdas aceite de oliva extra virgen (30 ml)
1 cebolla grande (150 g)
3 dientes de ajo
1/2 cdta de tomillo seco o perejil fresco para decorar
1/2 cdta pimienta negra molida
1/2 cdta sal
1/4 cdta de paprika (opcional)
4 tazas de caldo de verduras (960 ml)
Pimienta negra y tomillo o perejil para servir

Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 400 °F (200 °C).
2. Corta la coliflor y el chayote en trozos. Colócalos en una bandeja para hornear.
3. Rocía con aceite de oliva (15 ml), agrega sal, pimienta y paprika. Revuelve para cubrir bien.
4. Lleva al horno y asa por 20-25 min.
5. En una olla, calienta cda de aceite de oliva (15 ml) a fuego medio. Agrega cebolla y ajos y cocina unos 5-7 min.
6. Reserva coliflor para la decoración. Agrega coliflor y chayote al caldo de verduras en la olla. Cocina por 5 min.
7. Con una licuadora procesa.
8. Sirve.

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