Шоколадная бабка/Babka de chocolate

Простой домашний рецепт для уютных вечеров, когда хочется теплой булки с шоколадно-ореховой начинкой. Начинку можете смело менять на имеющуюся: любые ореховые пасты, вареная сгущенка, нутелла, можно растопить шоколад и сверху посыпать орехами, можно даже попробовать с очень густым джемом сделать.

Ингредиенты:

● мука - 460 г
● молоко - 180 г (теплое)
● сухие инстантные (быстродействующие) дрожжи - 1,5 ч.л.
● яйцо - 1 шт (комнатной температуры)
● сливочное масло - 60 г (комнатной температуры)
● сахар - 80 г

Для шоколадно-ореховой начинки:

● фундук жареный - 200 г
● темный шоколад - 200 г

Приготовление:
1. Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, дрожжи и сахар, очень тщательно венчиком. Если используете живые дрожжи или сухие не быстродействующие, то добавляем их в теплое молоко и ждем минут 10 пока они активируются (появится пенка). В количественном соотношении: замена на живые дрожжи = умножаем на три; на обычные сухие = остается тоже самое количество.
2. В отдельном стакане венчиком смешиваем теплое молоко, мягкое сливочное масло и яйцо.
3. Заливаем жидкие ингредиенты в сухие и замешиваем тесто, пока оно не станет однородным и не липким. Перекладываем в миску смазанную растительным маслом и оставляем на 1,5 часа в теплом месте, укрыв полотенцем. Если в помещение сухо, лучше полотенце намочить. Можно поставить тесто подходить в выключенным духовку, а на дно духовки поставить противень и налить в него немного кипятка. Будет идеальная атмосфера для теста)
4. В это время подготавливаем начинку. Можно использовать любую на ваше усмотрение, но старайтесь выбрать наименее жидкую для первого раза, чтобы было легче работать с тестом. Мы сделали шоколадно-ореховую пасту. Жареные орехи очищаем от кожуры, или поджариваем если орехи сырые. Измельчаем орехи в пасту. Шоколад, импульсами по 10 секунд, топим в микроволновке и добавляем к ореховой пасте, перемешиваем и отставляем в сторону. Можно минут на 10 убрать в холодильник, чтобы паста слегка загустела, но не сильно.
5. Подошедшее тесто обминаем, раскатываем на подпыленной мукой поверхности в пласт приблизительно 40х60 см. Смазываем пастой, сворачиваем в рулет, разрезаем вдоль, заплетаем, перекладываем в смазанную мягким сливочным маслом форму. Можно выпекать на противне с пергаментом и в виде венка или косички. Но тогда изменится время выпечки.
6. Разогреваем духовку до 180С градусов в режиме верх-низ. Выпекаем на среднем уровне приблизительно 20 минут, но ориентируйтесь по готовности, пробуйте деревянной палочкой проткнуть рулет, палочка на выходе должна быть сухая, и конечно степень румяности, которая нравится вам. Если верх начинает подгорать накройте его листом фольги.
7. Если вдруг вы пересушили рулет, то можно сварить сироп и пропитать им нашу шоколадную бабку. В ковшике смешиваем 75 г коричневого сахара ( с ним вкуснее, но можно белый взять) и 35 г воды, доводим до кипения и смазываем горячим сиропом рулет.

Всё просто, вы справитесь!

Подпишись на наш канал Foodie inspiration https://www.youtube.com/channel/UCJwY...

Мы в Instagram @amphitaminka и @tutov83

В Vk https://vk.com/id1389337

Видео Шоколадная бабка/Babka de chocolate канала Foodie inspiration