Мусака. Национальное греческое блюдо

Ингредиенты
Фарш (у меня говядина свинина, можно любой брать) 1кг
Баклажаны 150г
Картошка 600г
Цуккини 400г
Перец сладкий 350г
Лук репчатый 250г
Чеснок 3 зубчика
Протертые томаты 50г
Томатная паста 50г
Масло оливковое/соль/перец
Пармезан (по желанию) 50г

Бешамель
Молоко обезжиренное 1,5л
масло сливочное 75г
Мука 90г
Лук репчатый 100г
Тимьян/базилик
Соль/перец
Фета 200г

Рецепт
Бешамель: В молоко выложить разрезанную пополам луковицу, добавить тимьян и базилик, довести до кипения, убавить огонь до самого слабого, варить без кипения 10-15 минут.
В сухом сотейнике обжарить при помешивании муку до легкого кремового оттенка, добавить сливочное масло, обжаривать при помешивании еще 1 минуту, влить по частям молоко тщательно размешивая до однородности каждую порцию. Проварить при помешивании на очень слабом огне еще 2-3 минуты, приправить солью, перцем. Готовый бешамель заправить натертой фетой, перемешать. Снять с огня, оставить под крышкой.

Овощи для мусаки: нарезать цуккини ломтиками толщиной. Баклажан и очищенный картофель нарезать кубиками.
Выложить на противень цуккини, приправить солью и оливковым маслом. Рядом положить смазанный маслом перец, запекать до зарумянивания под верхним грилем 10-15 минут. Температура 220 градусов.
Нарезанный баклажан и картофель приправить солью и оливковым маслом, запекать до зарумянивания под верхним грилем 10-15 минут. Температура 220 градусов.
Снять шкурку с перцев, удалить семечки, перец нарезать квадратиками.
Овощи смешать, при необходимости приправить солью и перцем.

Фарш для мусаки: Лук и чеснок нарезать средними кубиками, выложить в раскаленную сковороду, обжаривать до золотистого цвета, добавить томатную пасту, перемешать, выложить сверху фарш, разравнять, обжаривать на среднем огне не перемешивая 4-5 минут, перевернуть фарш, обжаривать еще 4-5 минут, затем добавить протертые томаты, соль, перец, перемешать и томить на среднем огне до готовности фарша. В готовый фарш выложить 100-150 граммов бешамеля, перемешать.

Сборка: в форму для запекания выложить овощи, разровнять, уплотнить, выложить сверху фарш, разровнять, уплотнить, выложить сверху бешамель, разровнять. Сверху натереть пармезана, отправить в духовку на 20-25 минут - верхний/нижний жар, температура 200 градусов.
Готовую мусаку остудить до температуры 45-50 градусов и подавать на стол.

Видео Мусака. Национальное греческое блюдо канала Закирхан-чугун бабай