Опішня. Качана каша і Варенуха від Марини Кудінець. Український Гастро Тур

Качана каша – унікальна вже 300 років!

Серед традиційних українських страв є одна, про яку багато говорять, проте мало хто її куштував, і ще менше тих, хто вміє її готувати. Це так звана "качана каша" - кулінарна "витребенька", яку наші предки могли дозволити собі лише на великі свята.

Це страва з пшона, борошна, яєць. Її назва походить від приготування: пшоно для каші спочатку качають, а потім трясуть або катають для того, щоб зерна вкрилися тістом.

Качана каша була поширена лише на Полтавщині, у двох районах – Диканському та Зіньківському.

Варенуха – стародавній алкогольний напій, який був популярний переважно на території Лівобережної України починаючи з 16 століття. Готувати варенуху можна як міцний напій, і як слабоалкогольний.

Склад варенухи відрізнявся залежно від регіону приготування та наявності тих чи інших продуктів у господарстві. Основою напою є сушені фрукти та ягоди, прянощі, мед та самогон (горілка).

З сушених фруктів та ягід використовували майже весь наявний асортимент: груші, яблука, чорнослив, курагу, вишні, родзинки.

Історія відомого всім українцям тосту "На коня", за однією з версій, сягає саме до виготовлення цього напою. Справа в тому, що при приготуванні варенухи в глечику утворювався осад, яким потім лікували поранених у бою коней (змащували кашкою рани). Подейкують, що після гуляння господиня віддавала гостям залишки алкогольного компоту з чавунку "на коня!".

Ведучі - Лілія Рубан, Тетяна Іванюк
Автор і продюсер - Лілія Рубан
Сценарій та режисер - Лілія Рубан
Оператор - Руслан Петрущенко
Монтаж - Михайло Кузьменко, Лілія Рубан
Директор проекту - Володимир Рубан
Менеджер з організаційних моментів - Ірина Шульга
PR-менеджер - Лариса Манєк
Фотограф - Віктор Ковалевський
Production - Ruban Production™

Особлива подяка:

Марина Кудінець - власниця Этно-поселення "Старый хутір"

Видео Опішня. Качана каша і Варенуха від Марини Кудінець. Український Гастро Тур канала Мандри Країною з Лілією Рубан