Фаршированные Шампиньоны с Курицей в Духовке | Как Приготовить Фаршированные Грибы?

В этом видео мы рассмотрим - Фаршированные шампиньоны с курицей в духовке и подробно разберём - Как приготовить фаршированные грибы?

Рецепт фаршированных шампиньонов, запечённых в духовке:
- крупные шампиньоны 10-12 шт.
- куриная грудка - 200 гр.
- 2 средних луковицы
- твёрдый сыр - 70 гр.
- сливки 10% - 50 гр. (или сметана) - 1 ст. л.
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль, перец - по вкусу

Что Вы обычно готовите из шампиньонов? Какие блюда предпочитаете?

Можно обжарить с картошечкой или сварить лёгкий и вкусный супчик, можно использовать в салатах или же замариновать, а можно приготовить и более серьёзное блюдо – например нафаршировать грибами мясо.

Я же предлагаю Вам вместо вареных, жареных и маринованных грибов - приготовить фаршированные шампиньоны. Это на самом деле очень даже просто.
Затратите не более 1 часа, зато какой шикарный ужин может получиться!

В качестве наполнения подойдет любой фарш — овощной, мясной, куриный, из морепродуктов, сыра. Тут уж можно
использовать всё то, что залежалось в холодильнике.

Но мы сегодня с Вами приготовим в режиме реального времени шампиньоны, фаршированные куриной грудкой с шапочкой из сыра, запечённые в духовке.

Несколько советов к рецепту фаршированных шампиньонов:

- Следует брать шампиньоны с большой шляпкой — их удобно заполнять, да вкус грибов будет ощутим гораздо ярче.

- Если все же шляпки маленькие, то лучше из них сделать шашлычки на шпажках в сковороде гриль. Но об этом в другом обзоре...

- Грибы должны быть свежими. Определить довольно просто, посмотрите под шляпку: если плёнка гриба белая — смело можно покупать.

- Фарш можно использовать любой: свиной, говяжий, куриный, отлично подойдет смешанный. Главное, чтобы он не был жирным. Во-первых - здоровее, во-вторых - с жирным мясом фаршированные шампиньоны почему-то получаются не такими вкусными.

Итак, давайте приступим к нашему кулинарному шедевру – шампиньонам, фаршированным куриной грудкой и запечённым в духовке с шапочкой из сыра!

Шампиньоны необходимо аккуратно вымыть так, чтобы вода не попала внутрь грибов, затем их нужно обсушить бумажным полотенцем.

Параллельно чистим пару средних луковиц и нарезаем мелкими кубиками.
Куриную грудку тоже необходимо нарезать на мелкие кусочки, чтобы было удобно фаршировать.

Именно нарезать, а не делать фарш из курицы. Кусочки будут гораздо сочнее, особенно напитавшись сливками…
Сразу же можно натереть на мелкой тёрке твёрдый сыр, он нам пригодится для посыпки наших грибков.

Теперь можно немного поработать с шампиньонами. Слегка покачивая влево-вправо или немного прокручивая, удаляем ножки и следим за тем, чтобы не повредить шляпки.
Ножки шампиньонов также нужно мелко порубить, они пойдут в фарш.

Возьмите чайную ложку и аккуратно выбирайте часть плёнки и спор внутри шляпки, чтобы освободить больше места для фарша, смотрите не проткните, а то весь сок будет на дне формы для запекания.

Также необходимо добавить немного соли внутрь шляпок шампиньонов, по желанию можно положить специи, рекомендуется смесь из сухого майорана, розмарина, мускатного ореха, базилика, тимьяна, карри, петрушки.

Одновременно с этим, разогреваем сковороду, наливаем пару столовых ложек растительного масла и, первым делом, обжариваем лук до золотистого цвета.
Следом отправляем в сковороду кусочки куриной грудки и тоже слегка обжариваем.

И под конец – в наш фарш добавляем нарубленные ножки грибов, которые дадут немного жидкости. Жарим до выпаривания этой жидкости.

Ну и под занавес добавляем 50 грамм 10%-ных сливок или 1 столовую ложку сметаны, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем и томим на малом огне ещё 2-3 минуты, чтобы мясо напиталось сливками для большей сочности.

Весь процесс обжарки фарша занимает примерно 7-8 минут, максимум 10.
Снимаем с огня сковороду, и даём чуть остыть приготовленной начинке.

В это же время включаем духовку для прогрева до 190-200 градусов, думаю 5-7 минут будет достаточно.

А мы пока займёмся собственно фаршировкой шампиньонов.
Каждую шляпку следует хорошенько заполнить нашей начинкой, плотно приминая ложкой, и формируя небольшую горку.

Укладываем в керамическую форму для запекания с небольшим бортиком, либо на противень, предварительно смазанный растительным маслом.

Ну и апогеем нашего кулинарного шедевра - будет сооружение их тёртого сыра небольшой шапочки на каждом грибе.
Всё, фаршированные шампиньоны готовы к отправке в духовку!

Пока мы занимались начинкой, духовка уже хорошо прогрелась, и можно в неё отправлять нашу форму для запекания вместе с плотно уложенными грибочками.

Запекать достаточно минут 20-25, в зависимости от Вашей духовки, грибы должны стать мягкими, а сыр – расплавиться и зарумяниться.

Подавать к столу фаршированные шампиньоны нужно горячими. Но знайте, что в этой рекомендации нет никакой строгости, потому что наши грибочки будут хороши и на следующий день даже холодными.

Видео Фаршированные Шампиньоны с Курицей в Духовке | Как Приготовить Фаршированные Грибы? канала Кулинар Виктор Широких