Ich kaufe keinen Speck mehr, mache echten Speck und verkauft ihn. Viel schmackhafter und billiger.

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Speck zu Hause zuzubereiten ist einfach und macht Spaß. Dies kann sowohl zu Hause als auch in einer professionellen Küche oder in einem kleinen Kühlschrank erfolgen. Der große Vorteil ist die Möglichkeit, Gewürze, Kochzeit, Salzmenge und Lebensmittelzusatzstoffe zu ändern. Es kann geräuchert oder im Ofen gebacken werden. Da Speck eine wichtige Zutat in vielen Gerichten ist, kann eine Änderung seines Geschmacks einen großen Unterschied im Endergebnis machen. Einfach zuzubereiten, mit einfachen Zutaten, wird dieses Rezept zu einem der Lieblingsrezepte Ihrer Familie. Kochen Sie mit Freude! Kochen Sie mit Liebe!
Schweinebauch 1700gr.
Zutaten pro 1 kg Fleisch.
Salz 20gr.
Zucker 20 gr
Nitritsalz (6%) 6 g.
Schwarzer Pfeffer 2 gr.
Piment 2 g.
4-5 Tage im Kühlschrank marinieren.
Die Gewürze abwaschen.
Mit Papiertuch trocknen.
Mit Gewürzen bestreuen:
Chilischote + Paprika.
Schwarzer Pfeffer + Paprika.
3,5 Stunden bei 100 C backen.
Abkühlen.
In den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit.
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