# 01 🍙 COMO preparar ONIGIRI

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► INGREDIENTES.
Para el arroz

2 vasos de 200 ml (llenos de arroz)
440 ml de agua ( Un 10% más de agua que de arroz)

Para el relleno

2 umeboshi
1 poco katsoubushi
40 gr de salmón
25 gr de atún en lata
2 cuharadas pequeñas de mayonesa
1 cucharada pequeña de Hapo dashi
2 alga nori

Preparación
1. En un bol ponemos dos vasos de arroz de 200 ml y lo lavamos bien con agua corriente. Tantas veces como sea necesario y cambiando el agua hasta que esta salga clara y sin almidón. Lo dejamos reposar treinta minutos.
2. Ponemos el arroz en una cazuela honda y gruesa, y añadimos un 10% más de volumen de agua que de arroz, en este caso 440 ml.
3. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego medio. Lo dejamos hirviendo dos minutos y bajamos el fuego al mínimo y cocemos trece minutos aproximadamente.
4. Ponemos un poco de sal al salmón y lo asamos en una sartén sin aceite.
5. Quitámos el hueso de la ciruela y la picamos, añadimos el katsuobushi y lo mezclamos.
6. Ponemos la mayonesa en el atún, añadimos el hapo dashi ( podemos poner soja en su lugar) y lo mezclamos bien.
7. Cuando el arroz ya ha reposado, abrimos la tapa, lo removemos y lo servimos en un bol.
8. Nos mojamos las manos con un poco de agua y nos ponemos un poco de sal.
9. Cogemos un puñado de arroz y hacemos una pelota con las manos.
10. Con los dedos hacemos un orificio para introducir el relleno que tenemos preparado y tapamos el agujero.
11. Con las manos le damos a la bola de arroz la forma de un triángulo, de una manera suave y sin apretar el arroz, intentando hacer la presión justa.
12. Una vez preparados los triángulos de arroz, cortamos el alga nori en tres tiras y las colocamos debajo del oniguiri.
13. Puedes poner un poco de relleno encima de cada oniguiri, sirve para decorar y para saber que relleno lleva cada uno.
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