【獨家廚房直擊】中環鏞記重現「射鵰英雄宴」金庸╳蔡瀾 天馬行空菜式躍然食桌｜武林奇宴 傳說名菜｜文化者 TheCulturistHK｜2023

【獨家廚房直擊】中環鏞記重現「射鵰英雄宴」 金庸╳蔡瀾 天馬行空菜式躍然食桌｜武林美食 傳說名菜
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電鑽、搥仔、鐵鉗、螺絲批等工具統統出現於中環鏞記的廚房，為的是一桌奇宴。
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「再練十年八載，我或許會練成俏黃蓉的蘭花拂穴手，如今唯有用電鑽在堅硬的火腿上挖窿，才能成就金庸先生小說最天馬行空的菜式『二十四橋明月夜』。」鏞記老師傅德哥（梁伙德）笑說。
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25年前，金庸到台灣舉辦「金學」論壇時，美食家蔡瀾忽發奇想建議把《射鵰英雄傳》內有關烹飪的情節做成筵席菜，宴請台灣與會人士，二人找鏞記聯手設計了一席「射鵰英雄宴」。以廣東美食聞名於世的鏞記居然奉陪，花三個月時間斟酌、「苦練」，最後蒙金庸、蔡瀾與鏞記三方面滿意，方帶着廚師團隊、食材赴台，把武俠小說泰斗天馬行空的菜式躍然食桌。
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「當時適逢台北市長選舉，三名候選人馬英九、陳水扁和王建煊各踞一方，根本難以混為一談。金庸先生發英雄帖出席，三人不僅現身還同枱食飯，當時外界質疑可能嗎？只有金庸先生這武林盟主有此江湖地位落實此事，此一時佳話傳頌經年。」鏞記董事總經理甘琨禮回憶四分之一世紀之前成就解鎖，仍沾沾自喜。
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「把菜式由小說到現實重現，除了有熱誠、意識還要有好奇心，這並不容易。」當年有份參與研發「射鵰英雄宴」的食家蔡瀾如是說。
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原創的「射鵰英雄宴」，首次在台灣出鞘後，也偶爾在鏞記重現，並曾邀得金庸先生大駕光臨。今日再有人發英雄帖，把這失傳良久的奇宴重新打造，延開五席，各席以東邪、西毒、南帝、北丐、中神通為名，如同小說中「天下五絕」聚於華山論劍。鏞記隆重其事，早早預備，並花了整個星期酒樓落場時間與大廚們不斷鑽研、試菜、改良十款菜式。文化者有幸多番獨家直擊鏞記廚房，記錄整頓「射鵰英雄宴」的誕生......
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影片
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1:14 射鵰英雄宴由來
1:54 傳說名菜「二十四橋明月夜」
3:45 鏞記重現射鵰英雄宴
4:21 趣聞：金庸帖邀台北市長候選人 飯桌上的英雄會
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採訪、撰文：鄭天儀
拍攝：黃子偉、林栢鈞、王震遠、趙志雄、古本森
特別鳴謝：蔡瀾先生、香港文化博物館金庸館
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