Cómo limpiar una dorada para hacerla a la sal de Cap a Mar Barceloneta

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La dorada, nombre que le viene dado por el color de su lomo, es un pescado que en estado salvaje puede convertirse en muy grande (ejemplares de 70 cm son adultos habituales) viviendo hasta los 10 o 11 años. No se debe perder la oportunidad de disfrutar del sabor y la textura de una buena dorada salvaje.
La dorada ha perdido la dimensión gastronómica de la que había disfrutado en un pasado, el ser uno de los pescados de carne más apreciada. Son muchas las recetas clásicas y/o populares en que la dorada lidera la receta; dorada a la sal, dorada al horno con patatas y tomate, etc. Hoy seguramente son las variedades de piscifactoría, de carne menos fuerte que la de dorada salvaje y de sabor menos fino, las que han mermado su fama, pero aun así sigue siendo uno de los pescados de carne blanca más consumidos.

En este video la hemos preparado a filetes, pero tambíén podéis ver como limpiar las doradas para hacerlas al horno (https://youtu.be/crbpC4xwmBQ ) o a filetes (https://youtu.be/aiPYDEy6GJk).
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Podéis pedir pescado de los pescadores de la Barceloneta en la web de La Platjeta (www.laplatjeta.net) , con entrega a domicilio de lunes a sábados y con la posibilidad de recibirlo límpio, fileteado y envasado al vacío.

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