호박잎이 남아나질 않습니다!

#강된장 레시피

🛒 재료

육수 재료

다시멸치 20마리
다시마 2장
건표고버섯 5송이
물 1리터
채소 및 기타 재료

애호박 1개 (깍둑썰기)
양파 1개 (깍둑썰기)
표고버섯 4송이 (깍둑썰기)
느타리버섯 1팩
감자 2개 (강판에 곱게 갈기)
대파 1대 (쫑쫑 썰기)
청양고추 6개 (쫑쫑 썰기)
홍고추 1개 (쫑쫑 썰기)

양념 및 기타

바지락살 200g
맛술 2큰술
참치액 1큰술
집된장 2큰술
시판된장 2큰술
들깨가루 2큰술

육수 500ml (볶음 후 추가용)

👨‍🍳 만드는 법

1. 육수 만들기
냄비에 다시멸치, 다시마, 건표고, 물 1리터를 넣고 끓여 육수를 우려낸다.

2. 재료 손질하기
애호박, 양파, 표고버섯은 깍둑썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 쫑쫑 썰기.
감자는 강판에 곱게 갈아 준비한다.

3. 바지락 볶기
팬에 바지락살, 맛술, 참치액을 넣고 센 불에서 1분간 육수가 빠지도록 볶는다.

4. 채소와 된장 넣기
애호박, 양파, 집된장, 시판된장을 넣고 센 불에서 3분간 볶는다.

5. 나머지 재료 넣기
느타리버섯, 청양고추, 홍고추, 표고버섯, 대파, 갈아놓은 감자, 육수 500ml, 들깨가루를 넣고 잘 섞는다.

6. 끓이기
중불에서 바닥이 눌지 않도록 계속 저어가며 뻑뻑한 강된장 농도로 끓인다.

7. 완성 및 서빙
쪄놓은 호박잎에 강된장을 올려 싸먹는다.

💡 TIP

감자가 들어가므로 바닥에 눌지 않도록 계속 저어주세요.
들깨가루는 고소함과 농도 조절을 함께 도와줍니다.
남은 강된장은 밥 비벼 먹거나 비빔면 양념으로도 활용 가능해요.

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