فالوده یزدی با تخم خرفه

برای درست کردن فالوده یزدی، نشاسته رو آب کرده و بعدش اون رو پخته و در هنگامی که داغه از آبکشی که زیر آن ظرف یخی وجود داره عبور می‌دن تا رشته رشته بشه. فالوده در بین مردم یزد قدمتی حدود پنجاه ساله داره و نخستین بار در یکی از روستاهای شهرستان تفت به نام طزرجان تهیه شده و هنوز هم حتی با پیشرفت علم و اختراع دستگاه‌های پیشرفته برای تهیه اون، نسبت به دسرهای جدید ارزان‌ترین قیمت و بیشترین طرفدار رو داره، چه در سال ۱۳۵۰ که قیمتش دو ریال بوده و چه الان که در سال ۱۳۹۸ قرار داریم و قیمتش سه هزار تومانه . در قدیم، زمانی که میوه کمیاب بود یا قشر فقیر جامعه وسعشان به خرید میوه نمی‌رسید، فالوده یزدی جایگزین مناسب میوه بوده.
فرق فالوده شیرازی با یزدی اینه که در تهیه‌ی فالوده شیرازی، نشاسته‌ی پخته شده رو بوسیله‌ی دستگاه و با فشار از توری عبور می‌دن تا رشته رشته بشه و بعد در فریزر قرار می‌دهندتا یخ بزنه.
ماقوت هم تقریبا حالت فالوده رو داره ولی تفاوت ماقوت و فالوده در اینه که برای تهیه ماقوت، نشاسته پخته شده و داغ را در ظرف ریخته و در یخچال قرار می‌دن که بعد از سرد شدن به قالب ظرف در می‌آد و دیگه مانند فالوده رشته رشته نیست و پس از حاضر شدن معمولاً فقط با شیره مصرف می شه. شکلشم بامزه بود و حالت مکعب مستطیل داشت.
قیمت ماقوت و فالوده یزدی:۳۰۰۰ تومان
آدرس: یزد، خیابان مهدی، روبروی مسجد صاحب الزمان
https://bit.ly/2S1XhqY

Видео فالوده یزدی با تخم خرفه канала mr taster