José Manuel López Nicolás - Un científico en el supermercado...y en el laboratorio (30/10/2019)

Coffeeversity son tertulias sobre divulgación científica acompañadas de un café en el ambiente abierto y distendido de una cafetería. Esta actividad forma parte de la Unidad de Cultura Científica de la Universidad de Granada (UCC-UGR)

Esta vez tuvimos el honor de contar con la compañía del profesor D. José Manuel López Nicolás, catedrático del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular A y director de la Unidad de Cultura Científica de la Universidad de Murcia.

El mundo de los alimentos funcionales, el sector que más cuota de mercado tiene en el sector alimentario, esta sumiso en un verdadero caos. Productos que no cumplen lo que prometen, otros que usan dudosas estrategias de publicidad o algunos que infunden temor en el consumidor son ejemplos de la mala praxis existente entorno a este tipo de alimentos. En la primera parte de la conferencia se habló de estas estrategias y se dio al público asistente soluciones para no caer en agresivas campañas publicitarias.

Para intentar solucionar parte de este problema en el Departamento de Bioquímica y Biología Molecular-A de la Universidad de Murcia, el equipo del profesor López Nicolás realiza diversas investigaciones. La segunda parte de la conferencia fue destinada a dar a conocer las últimas estudios del grupo de “Bioquímica y Biotecnología enzimática” de la Universidad de Murcia destinados a la elaboración de alimentos funcionales de una forma seria y rigurosa.

Esperamos que te guste.

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