Como Preparar Frijoles Puercos

Hola familia amigos conocidos todo aquel que ve mi canal
Hoy he preparado ( 1 ) de mis recetas favoritas
Los invito a ver todo el video he preparen esta receta
Es deliciosa es 100% DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
Te invito a que la prepares

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SON FRIJOLES PUERCOS

TE DEJO LOS INGREDIENTES Y CÓMO PREPARARLOS

INGREDIENTES

8-lbs de frijoles el de tu preferencia
1- cebolla cortada en cruz
2- cabezas de ajos
1 cd 1 ½ de sal
3- rollitos de chorizo o puede ser también longaniza
4- tazas de manteca
6 - chiles gueritos
8 tomates bien maduros que estén bien rojos
1- cd de consome de pollo
2- dientes de ajo
6- chiles jalapeños o al gusto
Tanbien 4-5 cd de vinagre del chile jalapeño

PREPARACION

EN (1) OLLA GRANDE
Pon a remojar los frijoles ya lavados dejalos
Toda la noche remojar
Agrega el frijol primero
El agua hasta llenar la olla
agrega
La cebolla
El ajo

Tápalos y dejarlos remojar toda la noche
Por la mañana agrega más agua hasta llenar
De nuevo la olla pues el frijol absorbió toda el agua
Por Eso agregar más agua hasta que quede llena la olla

Llevala al fuego alto hasta que empieza a hervir
Cuando ya hirvio baja el fuego a fuego medio y tapa la olla su tiempo
De cocción es de ( 30) a ( 35) minutos pasado ese tiempo deja enfriar un poco
Ya fríos en un sartén amplio empieza a machacar los frijoles
Con el macucador a igreja un poquito del caldo de los frijoles
Para que sea más fácil llevar la elaboración de machacarlos hazlo así
Hasta terminar con todos los frijoles reserva para luego

PONER ASAR
Los tomates ponolos en (2) onzas de agua
Ya asados que reposa (5) minutos
La cebolla
La chalota
Ya asados

Agregalos a la licuadora

El agua de donde están los tomates
Los tomates
La cebolla
La chalota
Los ajos
La cd de consomé de pollo
Licua durante 3-4 minutos o asta que todo esté bien licuado
EN UNA SARTEN GRANDE

Agrega las (4) cd de manteca

En (2) partes fríe los chiles gueritos
Sacalos y reserva para luego deja pasar 5 minutos
A fuego alto la manteca
Enseguida baja el fuego para que enfríe un poco
enseguida agrega la salsa que has licuado revuelve bien
1) par de minutos en seguida sube el fuego a fuego medio
Agrega los chiles gueritos
El chile jalapeno
3-4 cd del vinagre de los chiles jalapeños
Revuelve bien y deja 1) par de minutos

EN UNA SARTEN

Agrega 1 cd de aceite para freír el chorizo
Deja freir por 5 minutos y agrega la sartén donde estamos cocinando
La salsa deja que hierva ( 5) minutos en seguida saca los chiles reserva para luego
Empieza agregar poco a poco los frijoles revolviendo bien hasta mezclarse
Bien la manteca con los frijoles
Agrega un poco de queso cotija revuelve bien deja
Que hiervan a fuego medio deja que hiervan
Por media hora vas a estar revolviendo cada( 3) minutos por media hora y están listos
Apagamos el fuego retirarlos del fuego
En segunda agrega queso al gusto
Los chiles gueritos
Los chiles jalapeños que habíamos sacado y reservado
Para agregarlos al final también puedes agregar cebollín verde
Y cilantro picados finamente
Ya estan listos para servir

SUGIERO

Comerlos calientes
Y acompañarlos con chips
También nos sirven como botana también
Puedes compararlo con un plato fuerte
Como varia o algotra comida

BON APPETIT

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