KUBAI FEKETEBABOS RIZS - ARROZ CONGRIS #köret #kuba #cuba

Kuba nemzeti eledele a feketebabos rizs, azaz az Arroz Congris. Nagyon finom köret, készítsétek el, ha sikerül beszerezni az egzotikus hozzávalókat. Sajnos, ezek nem helyettesíthetőek mással, tehát csak a kubai feketebabból fő ki fekete lé, amire szükségünk van. Fontos az is, hogy a kömény RÓMAI legyen (cumin, cuminum cyminum). Ennek ugyanis nagyon más az íze, mint a magyar ételekhez használt, általunk jobban ismert fűszerköménynek. A culantro növény (Eryngium foetidum, recao, chadon beni) szinte teljesen ismeretlen Magyarországon, pedig a távoli rokonánál, a koriandernél ízesebb, intenzívebb, csodás gyógy- és fűszernövény.
A köret elkészítése:
Éjszakára bő vízben áztass be kb. 390 g kubai, aprószemű feketebabobot (frijoles negros/black beans/
Másnap tedd fel főni bő vízben, pótold a folyadékot ami elpárolog, mert szükség lesz a bab fekete levére!
A kubai sofrito (alap ízesítő) hozzávalói: fél kaliforniai paprika (lehet zöld és piros vegyesen), egy vöröshagyma, 4 zúzott fokhagyma.
Szükségünk lesz 2 maréknyi maradék húsra is (sült csülök, tepertő vagy pirított bacon).
A fűszerek (ízlés szerint): só, bors és RÓMAI kömény (eltér a Magyarországon ismerttől). Nem kell óvatoskodni a fűszerekkel, legyen ízes a köret!
1 babérlevél és 2 culantro növény (talán egzotikus üzletekben kapható).
A sofritot egy-két fakanálnyi zsíradékon lepirítjuk. Hozzáadunk kb. 45O g fehér rizst. Majd kb. 4 merőkanálnyit a főtt babból.
Végül felöntjük a bab fekete levével (ahogy általában rizsfőzésnél, vagyis a használt rizsmennyiség kb. duplája a folyadék. Ha 1 pohár, akkor majdnem 2 pohár bablé).

Видео KUBAI FEKETEBABOS RIZS - ARROZ CONGRIS #köret #kuba #cuba канала ITT VAN AMERIKA!