平底鍋蛋糕 你也可以是烘培師 | WOLL德國製不沾鍋 | 掌廚鍋具HiCHEF

簡簡單單自己煎蛋糕

「蘋果蛋糕」

※材料

1.蘋果1顆
2.細砂糖1/2杯
3.奶油15g
4.低筋麵粉1杯
5.蛋4顆

※本次使用的鍋具有

1.德國WOLL 28cm不沾平底鍋
2.德國WOLL 刷具、矽膠鏟、攪拌棒
3.打蛋器

※開始製作

一、先將蘋果切片後，放入鍋內。
二、放入奶油和一湯匙的細砂糖，小火炒至砂糖融化、微焦。
【提醒】：蘋果不用常翻面，單面微焦後再翻面即可。
【小技巧】：這邊先將焦糖部分做起來，就不用等蛋糕好了後在刷上去囉！同時，還能先預熱鍋具，就不會在等鍋具熱的時候麵糊消泡了！
三、蛋黃與蛋白分離，把蛋白打發到不會流下來即可，砂糖分成3次加入繼續打、最後加入過篩的麵粉和蛋黃，攪拌均勻。
【提醒】：打蛋白時，器具越乾淨越好把蛋白打發，如果有油或是有水，就會打不起來喔。
【小技巧】：如果喜歡蛋糕體更扎實完整的朋友，可以將麵粉的比例增加！砂糖分批加入打可以讓蛋白更綿密，口感更好。
四、把麵糊均勻倒進鍋內後，蓋上蓋子烤8~10分鐘，烤至表面的麵糊熟透 (無黏稠感)，關火靜置。
五、倒扣在盤子上，趁熱切片享受美食！

我是掌廚「HiHi吃貨哥」
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