Готовим шоколадные капкейки с вишней и кремовой шапочкой + рецепт

Сегодня приготовим капкейки "Черный лес" (нежные шоколадные кексики, вишневая начинка и сливочная шапочка). Также увидите, как легко украсить капкейки с помощью сладостей, которые можно найти в любом магазине.

Рецепт на 10 шт:

Мука - 105 гр.
Яйцо - 2 шт.
Какао - 35 гр.
Разрыхлитель - 3/4 ч.л.
Сода - 1/2 ч.л.
Сахар - 170 гр.
Растительное масло - 70 гр.
Кефир - 120 гр.

Вишневый конфитюр на 6 шт.
Замороженная вишня - 120 гр.
Сахар - 50 гр.
Пекин (яблочный) - 2 гр.

Крем на 6 шт.
Творожный сыр - 300 гр.
Сливки 33% - 100 гр.
Сахарная пудра - 30 гр.

Приготовление:
1. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем кефир и растительное масло. Перемешиваем миксером.
2. Добавляем сухие ингредиенты и хорошо перемешиваем до однородного состояния.
3. Раскладываем тесто по формочкам. Выпекаем при 170 градусах 25 мин. Готовность проверяем шпажкой.
Готовим вишневую начинку.
1. Вишню пересыпаем в сотейник. Добавляем сахар. Ставим на плиту. Доводим до кипения и провариваем 2-3 мин. Пектин смешиваем с 1 ч.л. сахара. Дождиком добавляем к вишне. И кипятим еще 1 минуту. Остудить при комнатной температуре и в холодильнике.
После как капкейки остыли, вырезаем серединку и кладем вишневую начинку.

Приготовление крема: все ингредиенты должны быть холодные. Перекладываем творожный крем в миску, наливаем сливки и добавляем сахарную пудру.Сливок может понадобиться чуть меньше, все зависит от творожного сыра. Я использую Bonfesto. Все взбить 2-3 минуты до пышного состояния. При необходимости окрашиваем крем.

Для создания кремовых шапочек я использую насадку 1М.

Подписывайтесь на мои соц. сети по ссылке:
https://taplink.cc/oli_hardcandy

Композиция by Twin Musicom (twinmusicom.org):
Carefree Melody - http://www.twinmusicom.org/download_file?fileid=302
Italian Afternoon - http://www.twinmusicom.org/download_file?fileid=122

Видео Готовим шоколадные капкейки с вишней и кремовой шапочкой + рецепт канала Cup & Cake