Regalando 200 “Tortas Puercas 🐷”

200 “tortas puercas”
Di una platica en el foro gastroalimentario de la FNSM y serví 200 tortas a toda la banda, estuvo bien chida la experiencia y conocer a muchos de ustedes, pronto se repite! Ojo a mis publicaciones para que no te lo pierdas.

Esta carne tiene un poco de todo, la carne muy suave de la vaporera (como hago el lechón) el matambre que tiene una textura más firme, el chorizo que es delicioso cuando te toca un pedacito en la mordida, no solo por la textura si no por el sabor y el chicharrón de papada que le da un toque crujiente, todo esto con sus aderezos, abrazado de un bolillo y acompañado de un chile jalapeño a mordidas.

Para el chimichurri:
4 cucharadas de perejil seco
4 cucharadas de orégano seco
4 cucharadas de cebollín seco
2 cucharadas de chile quebrado (puedes ponerle más o menos depende de que tanto te guste el picante)
Un poco de agua caliente para hidratar todo esto
5 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada finamente
1 manojo de perejil
1 manojo de cilantro
5cdas de cebollín fresco picado
1cda pimienta blanca
2 cdas de sal
1 taza de aceite de oliva
1/3 de taza de vinagre de vino blanco
Para que tenga un sabor intenso yo lo mezclo con chimichurri madre, esto mismo pero ya con algunos días, si no puedes hazlo un día antes mínimo para que se concentre el sabor, entre más tiempo pase mejor.

Aderezo de ajo:
10 dientes de ajo confitados en 150ml de aceite
500g de yogurt griego
200g de mayonesa
Ralladura de 3 limones amarillos
Jugo de 2 limones amarillos
Bastante sal y pimienta
2 cda eneldo seco
1 cda de comino

Видео Regalando 200 “Tortas Puercas 🐷” канала Calixto Serna - México Cooking Club