Encebollado Saludable - Encebollado Ecuatoriano con Bajas Calorías y Alto en Proteína

El encebollado es uno de los platos ecuatorianos con más proteína y menor cantidad de grasa.
INGREDIENTES:
2 libras de Albacora (compra aquí: https://amzn.to/3kqaKWr)
2 yucas grandes
1 cebolla
1 pimiento
3 tomates
1 cuchara de ají peruano
Sal y pimienta al gusto
Orégano
Albaca (hojas al gusto)

Preparación:
1) Poner a hervir la albacora (limpia)
En el video ponemos los condimentos al final, pero puedes incluirlos desde el inicio.
2) Sacar el pescado, la cebolla, el tomate y el pimiento.
3) Licuar el tomate, pimiento, cebolla cocinados con un poquito del caldo del pescado y adicional 2 tomates
4) Aparte cocinar la yuca con sal
5) Licuar una cuarta parte de la yuca cocinada
6) Agregar al caldo del pescado: la albacora desmenuzada y sin huesos, la yuca cocinada y majada, la yuca licuada, tomate, pimiento y cebolla licuados (cernidos), hervir unos minutos con orégano, culantro y albaca
7) Servir con encurtido

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