BUDÍN ESPECIADO & lectura de El otoño recorre las islas #shorts #brisacolibri #recetas #literatura

Hoy les traigo un delicioso budín/pudín especiado con frutas deshidratadas y también la lectura de uno de mis poemas favoritos: El otoño recorre las islas de José Carlos Becerra, espero que les guste tanto como a mi.
Ingredientes:
300 gr. de pan duro (puede ser bolillo, pan dulce, etc.)
1/2 litro de leche
100 o 150 gr. de azúcar depende del dulzor que quieran
la cáscara de una naranja
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharada de cardamomo molido
3 huevos
Para el caramelo:
150 gr. de azúcar
el jugo de una naranja pequeña
Procedimiento: Se lleva al fuego la leche junto con la cáscara y las especias, cuando empiece a hervir se apaga el fuego y agrega el pan duro en trozos o rebanadas mezclándolo con la leche y deshaciéndolo, se deja reposar por una hora. Pasado el tiempo se baten los huevos con el azúcar y luego con la mezcla de pan y las frutas deshidratadas que previamente estuvieron remojadas en brandi. Una vez incorporado se lleva a una flanera con caramelo que se hace de la siguiente forma: El azúcar y el jugo de naranja se llevan al fuego sin mezclar con cuchara, sólo hay que mover con cuidado la flanera para controlar el punto que será el adecuado cuando tenga un bonito color dorado, cuando eso pase se retira del fuego y, con mucho cuidado, se envuelven las paredes de la flanera con el caramelo para luego dejarlo enfriar y agregar la mezcla del budín. Se mete al horno precalentado, a baño maría, por una hora a 160 grados centígrados. Cuando ya esté listo se desmolda y se deja enfriar para comerse. Provecho.
Música: Lament of the ancients

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