Темпура роллы с креветками и авокадо (суши)

Для тех, кто прохладно относится к роллам с сырой рыбой, мы хотим предложить аппетитную горячую закуску - темпура роллы! :)
Этот рецепт раскрывает секрет приготовления горячих суши в домашних условиях. Несмотря на то, что сейчас темпура роллы один из самых распространенных видов японской кухни, изначально идея их приготовления появилась не в Японии, а в Европе. Запеченные роллы были более привычны в тех странах, где не было традиции употребления в пищу сырых продуктов. Темпура роллы же - это частный вид запеченных роллов, они обжариваются в специальном кляре, который придает роллам неповторимый вкус и столь заманчивый хруст.
Приготовить темпура роллы совсем не сложно, а результат будет непревзойденным даже у тех, кто готовит роллы впервые ;)

Ингредиенты

Креветки - 200 гр.
Рис круглозерный - 100 гр.
Авокадо - 1 шт.
Твердый сыр
Рисовый уксус - 50 мл
Сахар - 1 ст.л.
Соль - ½ ч.л.
Листы “Нори” - 1 шт.
Крахмал - 20 гр.
Яйцо - 1шт.
Мука - 20 гр.
Газированная вода - 50 мл.
Соевый соус
Маринованный имбирь
Вассаби

Подготовка продуктов

Креветки отварить и почистить (можно использовать креветки в рассоле, их можно использовать без дополнительной обработки)
Авокадо помыть, почистить, порезать длинными брусочками толщиной примерно 1 см.
Сыр порезать длинными брусочками толщиной примерно 1 см.
Лист “Нори” разделить на две части

Приготовление
1.Сварить рис: промыть рис под холодной водой, отварить в воде в пропорциях 1:1
2.Смешать 30 мл. уксуса, сахар, соль, добавить в рис, тщательно перемешать и охладить рис.
3.Для приготовления кляра отделить белок от желтка. 4.Желток растереть с газированной водой, мукой, крахмалом.
5.Налить в большую миску воды, добавить в нее остатки уксуса. Перед тем как сделать каждую следующую порцию роллов, стоит окунать руки в эту воду, тогда рис не будет прилипать в пальцам.
6.Положить половинку листа “Нори” горизонтально
Из риса сформировать шарик, который может поместиться между двумя ладонями (по размеру примерно такой, как снежок)
7.Положить рисовый шарик в серидину листа и равномерно распределить по всему листу, лист перевернуть,
8.Отступить 1,5 - 2 см от края листа, выложить креветки по всей длине листа
9.К креветкам добавить авокадо и сыр
Аккуратно, при помощи бамбукового коврика скатать ролл
10.Ролл обвалять в муке и кляре
11.Обжарить в масле на хорошо разогретой сковородке с 4 сторон
12.Отрезать концы ролла, разрезать ролл на 8 равных частей
13.Готовые роллы подавать горячими с соевым соусом, имбирем, вассаби
Bon Appetit!

Видео Темпура роллы с креветками и авокадо (суши) канала Baguette Club