QUESADILLAS fritas con salsa borracha & lectura de Juan Rulfo #short #brisacolibri #recetas

Estas quesadillas fritas son sencillas pero tienen una textura crujiente que las hace irresistibles, y más si también les agregamos la salsita borracha.
Aquí les dejo los ingredientes:
1/2 kg. de masa de maíz nixtamalizado lista para usarse (se prepara agregando agua tibia y un poquito de sal, es todo)
Queso fresco al gusto
Manteca o aceite para freir
1/2 cebolla morada
1 ajo
2 chiles gueros
5 jitomates
sal al gusto
cerveza (la necesaria)
La preparación es muy fácil: Se forman testales (bolitas de masa) del tamaño deseado (a mi me salen 10) y se prensan con la tortilladora, luego se pone un poco de queso en el centro, hay que cuidar de que el relleno no sea mucho para que no se rompa la quesadilla. Luego se pasan a freír en manteca o aceite caliente, se escurren y se acompañan con la salsa que se hace de la siguiente manera: Se fríe en manteca la cebolla, luego el ajo, el chile y el jitomate, todo picadito. Se agrega sal al gusto. Cuando el jitomate empiece a ablandarse se le pone un poco de cerveza de su preferencia, se deja hervir por un par de minutos y estará lista para aderezar las quesadillas. Provecho

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