RISOTTO leek/pea Instant Pot | Pressure cooker

A quick and easy weeknight recipe for a creamy Risotto with leeks and peas made with very little fuss in the Instant Pot.
This will be The Best Risotto You Have Ever Had! Trust me :P

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Ingredients:

-1 clove of garlic, minced (or 2 smalls)
-2 white leeks, diced (or 3 smalls)
-1/2 white onion, diced
-Arborio rice, 1 cup (*White arborio rice Lundberg)
-Chicken broth 3 cups (*TJ's organic chicken broth)
-Dry wine white 1/2 cup (*Pinot Grigio)
-Frozen peas 1 cup
-1 lime juice
-Fresh grated parmesan

Step by step instructions:

Instant pot: sauté mode, add a swirl of olive oil (2 Tbsp). When it's hot, add the minced garlic and diced onion. Mix well. Saute for 2-3 minutes.
Add the white leeks; diced. Constantly mix. Saute for about 4 minutes.
Add the arborio rice. (1 cup) Immediately mix, for about 30 seconds then, pour the dry white wine (1/2 cup). Constantly mix. To avoid the rice to burn/stick to the bottom. For about 1 minute.
If it sticks too much to the bottom, add the chicken broth directly.
Finally, pour the chicken broth (3 cups). Stir. And saute for 1 minute.
Important: with the spatula, scrape the bottom of the pot.
Cancel saute mode.
Close the lid.
Pressure cook (or manual) - High - 5 minutes +QR - Turn knob to SEALING position.
When it's done, release the pressure QR.
Carefully, open the lid.
Add, 1 fresh lime juice, 1 cup of frozen peas, and 1 Tbsp of salted butter.
Gently mix until the butter is almost melted.
Close the lid for 5 minutes.
Then, open the lid. Serve and add fresh grated parmesan on top.
Perfectly creamy and thick consistency.

Enjoy! Bon appetit

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Une recette rapide et facile pour un risotto crémeux aux poireaux et aux pois fait avec très peu de chichi dans l'Instant Pot.
Ce sera le meilleur risotto que vous ayez jamais eu ! Croyez-moi :P

Ingrédients:

-1 gousse d'ail émincée (ou 2 petites)
-2 poireaux blancs coupés (ou 3 petits)
-1/2 oignon blanc, coupé en dés
-Riz arborio, 1 tasse
-Bouillon de poulet 3 tasses/750ml
-Vin sec blanc* 1/2 tasse/125ml
-Pois surgelés 1 tasse
-1 jus de citron vert
-Parmesan frais râpé

Instructions étape par étape :

Instant pot : mode sauté, ajoutez un filet d'huile d'olive (2 c. à soupe). Quand c'est chaud, ajoutez l'ail émincé et l'oignon émincé. Bien mélanger. Faire revenir 2-3 minutes.
Ajouter les poireaux blancs; en dés. Mélangez constamment. Faire revenir environ 4 minutes.
Ajouter le riz arborio. (1 tasse) Mélanger immédiatement, pendant environ 30 secondes puis, verser le vin blanc sec (125ml). Mélangez constamment. Pour éviter que le riz ne brûle/colle au fond. Pendant environ 1 minute.
S'il colle trop au fond, ajoutez directement le bouillon de poulet.
Enfin, versez le bouillon de poulet (750ml). Remuer. Et faire revenir 1 minute.
Important : avec la spatule, raclez le fond du pot.
Annuler le mode sauté.
Fermez le couvercle.
Instant pot: Pressure cook (or manual) - High - 5 minutes +QR - Tourner le bouton en position Sealing.
Quand c'est terminé, relâchez la pression QR (Quick release).
Avec précaution, ouvrez le couvercle.
Ajouter, 1 jus de citron vert frais, 1 tasse de petits pois surgelés et 1 carré de beurre salé.
Mélanger doucement jusqu'à ce que le beurre soit presque fondu.
Fermez le couvercle pendant 5 minutes.
Ensuite, ouvrez le couvercle.
Servir et ajouter du parmesan frais râpé sur le dessus.
Consistance parfaitement crémeuse et épaisse. Bon appétit.

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