Digital - FoodTech (31/07/2021)

Las principales tendencias de Food Tech o Tecnología Alimentaria promueven la investigación sobre las fuentes sostenibles y la eliminación del desperdicio de alimentos. Con el avance de la Industria 4.0 en la industria alimentaria es evidente el apoyo tecnológico y digital para mejorar la eficiencia, la consistencia y la escala. Además de las principales tendencias, los avances en inteligencia artificial y análisis de big data son valiosos para optimizar las operaciones de la industria alimentaria. El TopTen de tendencias en FoodTech en 2021 son: Proteínas alternativas; nutraceúticos; e-Grocery, nutrición personalizada; seguridad alimentaria y transparencia; gestión digital de alimentos; restaurantes digitalizados; reducción de desperdicios, y robótica e impresión 3D para facilitar la producción de alimentos. En suma, el sector FoodTech ha avanzado en la satisfacción de la creciente demanda de alimentos en todo el mundo, así como en la reducción de enfermedades precisamente por la mejora de la calidad de los alimentos, al igual que variedad de alimentos y el costo asequible, además de mejores técnicas de conservación.

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