Gastronomía Social: Economía Circular, Seguridad Alimentaria e Inclusión Social

Rafael Rincón, Co-Fundador y Presidente de @FundacionGastronomiaSocial. Rafael es Gestor cultural y emprendedor social gastronómico. Fundador y socio de Foodies Chile y Logística Gourmet. Co-fundador y socio de Ñam. Socio y co fundador de Bigbox Chile. Thinking partner y miembro de Social Gastronomy Movement. Co fundador y director ejecutivo de Comida para Todos, y convencido de pensar la gastronomía como vehículo de cambio social.
Bienvenidos a "Revolución Circular", el punto de encuentro donde la economía circular y la cuarta revolución industrial se entrelazan, abriendo caminos hacia un futuro sostenible. En esta travesía, exploraremos la transición desde una economía lineal, marcada por la escasez de recursos y la sobrecapacidad de la Tierra, hacia una economía ecológica, que pone en el centro la sostenibilidad y el desarrollo sostenible. Descubriremos cómo la economía local se nutre de esta transición, ilustrándolo con ejemplos reales de economía circular, mientras desentrañamos su significado y el costo de oportunidad que implica no adoptar una economía verde. La economía colaborativa emerge como una respuesta viable ante estos desafíos, contribuyendo a alcanzar los objetivos de desarrollo sostenible. En el corazón de esta revolución, se encuentra la cuarta revolución industrial, caracterizada por la digitalización, la inteligencia artificial, el big data, la blockchain y la manufactura avanzada, componentes esenciales de lo que se denomina industria 4.0. A través de este viaje, reflexionaremos sobre la huella ecológica que dejamos atrás, y cómo, mediante la adopción de estas innovaciones, podemos moldear un futuro donde la prosperidad y la naturaleza coexistan en armonía.

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