大理石红豆吐司 爆款面包自己做 l Red bean paste Marble Loaf

原料：高筋面粉205g、低筋面粉50g、奶粉8g、糖25g、盐3g、酵母5g、炼乳10g、全蛋液40g、水105g左右、黄油20g、红豆沙160g

High-gluten flour: 205g, Low-gluten flour 50g, Sugar: 25g, Salt: 3g,
milk powder 8g, Yeast: 3g, water: 105g, Butter: 20g, Egg 40g, Condensed milk 10g, Red bean paste

1⃣️除黄油外，其他材料依次倒进面盆里，盐和酵母记得分开两边放
2⃣️搅拌机一开始低速拌匀，然后中速搅拌5、6分钟。取一块面团，拉出厚膜的话，就可以加入黄油继续搅拌了
3⃣️低速让黄油和面团混合好，之后换中高速摔打几分钟，观察面团出膜情况。面团拉出光滑手套膜就可以了（面团最好打到完全状态，出手套膜，更有利之后的整形）
4⃣️面团装进保鲜袋里，轻轻压平压薄，放冰箱冷冻松弛30分钟左右。把160g红豆沙压成20x20cm左右，放进冰箱冷藏30分钟
5⃣️取出面团，撒少许面粉防粘，擀成高20x宽40cm，把红豆沙片铺在中间，面团向中间折，包住红豆沙，捏紧收口。从中间往两边，先用按压方式，再轻轻擀长，大概50cm左右就可以了，折成三折
6⃣️顺着折线方向，再次按压、轻轻擀成50cm左右，对折再对折（形成4层）
7⃣️继续顺着折线方向，擀成40cm左右的长度（这时候如果面团不够硬，或者会回缩，就进冰箱冷冻10分钟再擀）
8⃣️平分成4份，接口朝上，编4股麻花辫。翻面，把两端接口往中间折，接口朝下放入吐司模中开始发酵
9⃣️30-35度，发酵90分钟左右，直到8、9分高度就可以了
🔟烤箱预热175度，烤35分钟左右（根据自家烤箱温度调节）

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