27.12.2023 Alla ricerca del buon gusto. Tre nuove esclusività di pizze con i prodotti della terra

27.12.2023 Alla ricerca del buon gusto. Tre nuove esclusività di pizze con i prodotti della terra. A presentarle è un giovane pizzaiolo di S. Margherita di Belice: Gaetano Di Vita.
#GaetanoDiVita #FrancescoMauceri

“Grazie alla NIP (Nazionale Italiana Pizzaioli) abbiamo sviluppato nuove tecniche innovative degli impasti salutari e naturali” spiega Gaetano di Vita diplomatosi nel 2003 all’alberghiero di Sciacca.

Il giovane pizzaiolo che ha maturato anche una esperienza a Parigi, e da tempo in un ristorante di Santa Margherita di Belice.

Gaetano spiega le tre specialità:
La prima è la 𝗻𝗲𝗿𝗶𝘀𝘀𝗶𝗺𝗮 𝗮𝗶 𝗰𝗲𝗿𝗲𝗮𝗹𝗶 un mix di cereali e semi, farina con diversi tipi di cereali e semi (farina di avena, segale, semi di girasole, semi di lino, e germe di grano tostato) chiamata 𝗼𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗮𝗹 𝗚𝗮𝘁𝘁𝗼𝗽𝗮𝗿𝗱𝗼 viene infornata con un po di mozzarella e condita con la Vastedda del Belice Dop, la marmellata di ficodindia (frutto tipico del nostro territorio) e le mandorle tostate.

La seconda è l’ 𝗶𝗺𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗼 𝘇𝗲𝗻𝘇𝗲𝗿𝗼, 𝗰𝘂𝗿𝗰𝘂𝗺𝗮 𝗲 𝘀𝗲𝗺𝗶 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝗽𝗮𝘃𝗲𝗿𝗼 oltre alle germe di grano tostato, contornato con gambero rosso di Mazara, una burrata, pesto di pistacchio e corallo di gambero.

Ed infine l’ 𝗶𝗺𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗲𝗺𝗽𝗼𝗿𝗮𝗻𝗲𝗼 con germe di grano tostato con pezzetti di bufala e il condimento basilico e filo d’olio extravergine d’oliva.

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