Παραδοσιακά Γεμιστά | 5.7.2021

Μια συνταγή του Λάμπρου Βακιάρου

ΥΛΙΚΑ
8 μεγάλες τομάτες

4 μεγάλες πράσινες πιπεριές

5 κ.γ. ζάχαρη

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο

1/2 ματσάκι μαϊντανό

4 κ.σ. + 1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 ξερά κρεμμύδια

500 γρ. ρύζι γλασέ

2 κ.σ. πελτέ τομάτας

4 πατάτες

4 – 5 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά

αλάτι – πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΗΜΑ 01. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί για να είμαστε σίγουροι ότι χωράνε. Δεν πρέπει να είναι πολύ στρυμωγμένα για να μπορέσουμε να βάλουμε τις πατάτες στα κενά.
ΒΗΜΑ 02. Κόβουμε το καπάκι από τις πράσινες πιπεριές και αφαιρούμε το άσπρο εσωτερικό κάτω από το καπάκι. Πετάμε τους σπόρους και το κρατάμε. Επίσης, κόβουμε τα καπάκια από τις τομάτες αφαιρούμε το εσωτερικό τους, το οποίο βάζουμε σε ένα μπολ ξεχωριστά.
ΒΗΜΑ 03. Με ένα πιρούνι καρφώνουμε τα λαχανικά στο κάτω μέρος σε 4 σημεία. Πασπαλίζουμε το εσωτερικό κάθε λαχανικού με 1/2 κ.γ. ζάχαρη (4 γρ.), αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 04. Βάζουμε στο μούλτι το εσωτερικό από τις πράσινες πιπεριές, το εσωτερικό από τις τομάτες, την ολόκληρη σκελίδα σκόρδο, το 1/3 από το δυόσμο και το 1/3 από το μαϊντανό και τα αλέθουμε ώστε να φτιάξουμε μία σάλτσα.
ΒΗΜΑ 05. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο (50 γρ.) σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τη ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τσιγαρίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε αλάτι και αρκετό πιπέρι.
ΒΗΜΑ 06. Προσθέτουμε στο τηγάνι το ρύζι και τον πελτέ, σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα και σβήνουμε με τη μισή σάλτσα. Μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό και κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

ΒΗΜΑ 07. Προσθέτουμε στο μείγμα τον υπόλοιπο δυόσμο και μαϊντανό, τη ½ κούπα ελαιόλαδο (100 γρ.) και ανακατεύουμε καλά. Διορθώνουμε τη γεύση, αν χρειάζεται, με αλάτι και πιπέρι.

ΒΗΜΑ 08. Γεμίζουμε όλα τα λαχανικά με το μείγμα μέχρι τα 3/4.
ΒΗΜΑ 09. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.

ΒΗΜΑ 10. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις στριμώχνουμε ενδιάμεσα στα λαχανικά.

ΒΗΜΑ 11. Ραντίζουμε τα γεμιστά με το 1/3 κούπας ελαιόλαδο (80 γρ.) και κλείνουμε τα λαχανικά με τα καπάκια τους.

ΒΗΜΑ 12. Ρίχνουμε στο ταψί την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε από πάνω παντού με την τριμμένη φρυγανιά. Σκεπάζουμε πρώτα με μία λαδόκολλα και σφραγίζουμε με αλουμινόχαρτο.

ΒΗΜΑ 13. Ψήνουμε για 1 ώρα, ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για ακόμα 45 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα με το φούρνο μας.

Πρέπει να έχουν μείνει λίγα υγρά στο ταψί και να έχουν αρχίσει τα λαχανικά και οι πατάτες να ξεροψήνονται.
#StarKoukou #LambrosVakiaros #γεμιστά
Συνδεθείτε με τα Social Media του σταθμού:
Follow us on Instagram: https://www.instagram.com/starchanneltv/
Follow us on Twitter: https://twitter.com/StarChannelGr
Like us on Facebook: https://www.facebook.com/StarChannelGrTV/

Δείτε τα δελτία και τις εκπομπές του Star στο http://www.star.gr/tv/

Πατήστε "Subscribe" στο StarTvGreece, για να έχετε άμεση ενημέρωση για τις νέες εκπομπές και δελτία που ανεβαίνουν στο YouTube

Видео Παραδοσιακά Γεμιστά | 5.7.2021 канала StarTvGreece