FILETE WELLINGTON Un clásico delicioso | Perfecto para tu cena de fin de año

FILETE WELLINGTON
UN CLÁSICO QUE JAMÁS PASARÁ DE MODA JUNTO AL GRAN CHEF CHILENO DE CONCEPCIÓN FELIPE MACERA!!
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Para la Masa de Hoja:
1 kilo de harina sin polvos de horneo
250 gramos de mantequilla
250 cc de agua
200 cc de leche
20 gramos de sal fina
500 gramos margarina de horneo (dependiendo de donde estés, búscala en google y la vas a encontrar, si bien es un ingrediente poco conocido, en la industria es sumamente utilizado)

Ingredientes
Dora con 3 yemas de huevo
1 unidad de filete de vacuno de 1.5 kilos aprox
250 gramos de láminas de tocino ahumado
200 gramos de hojas grandes de espinacas
8 Unidades de panqueques (te dejo link para la receta)
400 gramos de champiñones para la duxelle
Finas hierbas (romero, tomillo)
Aceite de oliva
Mantequilla
Dientes de ajo
DOS HORNEOS
1- Filete bridado y condimentado, HORNO A 180º CELSIUS POR 20 MINUTOS
2- Filete Wellington terminado, HORNO A 180º CELSIUS POR 40 MINUTOS

Link directo a la receta de los panqueques
https://youtu.be/33wjbFK_L7c?si=bm72WaReiwdW8eqY

DUXELLE: Es un picadillo típico de la gastronomía francesa elaborado con champiñones muy finamente picados que se saltean en un sartén con mantequilla.​ Suele emplearse como relleno o acompañamiento

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