Les pâtes façon salade "Caprese" - Les recettes de François-Régis Gaudry

On se retrouve aujourd’hui pour une recette estivale de pasta qui  vient tout droit de ce superbe livre : "Les pâtes - 10 façons de les préparer" publié aux éditions de l’Épure. Le principe : réaliser une sorte de salade caprese, à base de tomate, basilic et mozzarella que l’on va laisser mariner et à laquelle nous allons ajouter les pâtes chaudes. Ces bonnes saveurs italiennes, on les retrouve même dans les couleurs de la recette à l'effigie du drapeau italien, vert blanc et rouge !

INGRÉDIENTS

Pour 4-5 personnes
500 g mezze maniche, penne ou rigatoni
250 g de tomates cerises fraîches ou de type datterini
1 grosse tomate de type coeur de boeuf
250 g de mozzarella de vache ou fior di latte (pas de mozzarella di bufala trop souple et aqueuse)
Une dizaine de feuilles de basilic
10 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre

Mettre l’eau des pâtes à bouillir en la salant généreusement.
Découper grossièrement les petites tomates en les hachant avec un gros couteau, puis les verser dans un grand saladier. Y ajouter ensuite la grosse tomate bien mûre coupée en cubes.
Découper la mozzarella en carré, hacher le basilic et ajouter les éléments au mélange. Saler, poivrer et finir par l’huile d’olive. Mélanger la salade et la laisser macérer dans son jus une demi-heure à température ambiante.
Faire cuire les pâtes al dente après avoir attendu un peu que la salade marine. Verser les pâtes bien chaudes dans la salade de tomate, et bien mélanger quelques secondes pour réchauffer la préparation et homogénéiser le mélange. Servir !

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