[오픈 샌드위치] Open Sandwich(3가지) 아보카도 타프나드 샌드위치/새우 바질페스토 샌드위치/복숭아 하몽 부라타치즈 샌드위치

*재료*
1. 아보카도, 타프나드, 크러쉬드레드페퍼
2. 새우, 소금, 후추, 케이언페퍼, 건조 타라곤(생략 가능), 바질페스토, 핑크 페퍼, 딜
3. 복숭아 1개, 하몽, 부라타치즈, 올리브유, 발사믹리덕션
4. 호밀빵, 페코리노 치즈
*호밀빵은 최대한 바싹하게 구워주세요.

[올리브 타프나드(tapenade) 만들기 ]
블랙 올리브 170g, 케이퍼 1T-물에 한 번 씻은 후 물기 제거해주세요.
앤초비 1개, 마늘 1개, 디종 머스터드 1/2t, 바질잎 10g, 엑스트라 버진 올리브유 5T,
파르미지아노레지아노(or 페코리노 치즈) 35g, 후추 약간, 소금 약간(맛을 보고 넣으세요)
*모든 재료를 블렌더에 넣고 갈아주세요
[바질페스토 만들기] (모든 재료를 블렌더에 넣고 갈아주세요)
1.생 바질 130g : 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다.
2. 잣 75g : 잣의 고소한 맛을 끌어올리기 위해 팬에 볶아준 후 식혀 준비합니다.
3. 페코리노치즈 150g : 파르마지아노레지아노를 주로 사용하나 전 페코리노치즈를 좋아해 사용했습니다. 기호에 따라 두 종류를 섞어 만들기도 하니 기호대로 사용하세요.
4. 마늘 1개, 엑스트라버진 올리브유 150g, 소금 2g
*엑스트라 버진 올리브유를 사용할 때 너무 향이 강하거나 쓴맛이 나는 오일은 될 수 있는 대로 사용하지 마세요. 생으로 먹을 때는 맛있으나 믹서에 갈았을 때 쓴맛이 더 강조될 수 있습니다.

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