Интересни заплетени козунаци 2(I make easter bread) #cooking #bread #dough #козунак #пекарь #тесто

Тестото / The dough:

youtu.be/EViRNgxaVg4

Рецептата от линка е оригиналната, от която тръгнах.

Козуначено тесто:

300 мл. мляко
6 яйца (1 белтък за намазване)
60 мл олио
10 гр. сол
250 гр. захар
Кората на 1 лимон и 1 портокал
10 мл. сок от портокала
10 мл. течна ванилия (10 гр. на прах)
10 мл. ликьор (аз слагам домашен от вишни, някои слагат ракия или друг алкохол)
1 кубче мая (42 гр.)
1 кг. брашно (+- 100 гр. за доомесване)
150 гр. краве масло - стопено но не горещо

Приготвя се меко тесто. Три правила:
1. Продуктите да са ви на стайна температура.
2. Маята се активира с леко топло, дори хладко мляко (в случая, за питките ползвам от водата), не горещо, супена лъжица брашно и захар, изчаквате докато се получи пяна на повърхността.
3. Пресявайте си брашното и никога не го добавяйте наведнъж към течните съставки.

Как приготвям:
Ползвам миксер. Яйцата, захарта, солта, олиото и затопленото мляко (оставям 50 мл за активация на маята) се разбъркват в миксера. Добавям ванилията, настърганите кори и ликьора. Добавям активираната мая и разбърквам. Поетапно добавям пресятото брашно. След първата доза брашно добавям сока от портокала.
След като сте замесили добре всичкото брашно, оставяте да отпочине 10 мин в миксера и после на най-бавна степен започвате да добавяте разтопеното масло (150 гр. ги добавям на около 7-8 пъти), като след всяко добавяне изчаквам да поеме добре маслото. Разтопете предварително маслото, то не трябва да бъде горещо.
Преди приключвах до тук, но с цел лесно оформяне сега леко премесвам и набрашнявам и така оставам да втасва.
Тестото втасва докато удвои обема си, оформяте и пак втасва, аз намазах с белтъка и малко олио и захар смесено.

Пече се на 150 градуса, без вентилатор, най-долната степен във фурната. Отнема 40-50 мин. - задължително проверявам с дървен шиш преди да извадя.

От това тесто могат да станат три стандартни по размер правоъгълни козунака.

I don’t only go after cats… 🤣🤣🤣 I have some hobbies and one of them is to make homemade bread cakes. They are very fluffy and delicious. This is my try in easter bread making. 😊

#cooking #bread #dough #козунак #пекарь #тесто #easterbread

Видео Интересни заплетени козунаци 2(I make easter bread) #cooking #bread #dough #козунак #пекарь #тесто канала Didis Ne