ГРУЗИНСКИЙ ХЛЕБ ШОТИ В ТАНДЫРЕ КОЛХИДА ХИНКАЛЬНЫЙ ДОМ ШЕФ ПОВАР МИРИАН МАМРЫКИШВИЛИ

Хлеб – это обязательная часть любого застолья в Грузии. Традиционный грузинский хлеб называется «шоти». Туристы часто путают его с лавашом. Но узнать шоти легко по традиционной форме, выглядит он, как лодочка с дыркой посередине.
Шоти отлично подходит к любому блюду, его даже можно есть просто с соусом. А все благодаря особенному солоноватому вкусу.
Выпекают хлеб в специальной глиняной печи, немного похожей на тандыр. Его можно приготовить у в домашних условиях при помощи духовой печи или хлебопечки, но вкус вряд ли сравниться с оригинальным.

Все ингредиенты, необходимые для шоти, найдутся в доме у каждой хозяйки. Чтобы разнообразить вкус хлеба в тесто можно добавить мелко нашинкованный зеленый лук или укроп.

«Традиционный»
Внешний вид шоти является уникальным. Ведь в хлебе в форме лодки обязательно делать дырочку по центру. Это не дань традициям, это необходимость. Ведь если отверстия посередине не будет, то хлеб будет похож на мыльный пузырь, который после доставания из печи лопнет, точнее сдуется.

Если хочется приготовить в домашних условиях традиционный грузинский хлеб, рецепт которого веками остается неизменным, следует запастись терпением и несколькими часами свободного времени.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
Пшеничная мука – 4 ст.л.;
Чистая вода – 50 мл.;
Соль – 0,5 ч.л.;
Дрожжи – 2 гр.
Последовательность приготовления:
В теплую чистую воду всыпать дрожжи и дать постоять смеси, чтобы дрожжи «разошлись».
Затем к воде с дрожжами добавить пшеничную муку и соль, замесить однородное тесто без комочков. Тесто должно быть нежным и мягким, но не прилипать к рукам. Чтобы консистенция была правильной муку лучше добавлять в несколько подходов.
Из готового теста скатать шар, поместить его в посуду и накрыть чистым сухим полотенцем или пищевой пленкой. Оставить тесто в теплом месте на 90-120 минут.
Тесто хорошо увеличится в объеме. Аккуратно его перемешать и оставить еще на 10-15 минут.
Когда тесто окончательно подошло необходимо сформировать из него шар, потом немного придавить и придать форму ромба или лодки. Посередине шоти сделать сквозное отверстие.
Оставить хлеб еще на 15 минут для расстойки.
Выпекать шоти на противне, застеленном пергаментной бумагой. Духовую печь необходимо предварительно разогреть до 240-260 градусов. Хлебу достаточно 10-ти минут в духовке, чтобы полностью пропечься. После приготовления готовый хлеб обернуть в чистое полотенце на 15-30 минут, а только потом подавать к столу.
Грузинский хлеб подавать к столу обязательно горячим. Он воздушный, очень легкий, но всеми любимая хрустящая корочка присутствует. Шоти намного лучше подходит к шашлыку, чем более привычный лаваш, так как он хорошо впитывает не только аромат, но и вкус.
#грузинскийхлеб #шоти #гузинскаякухня #хлеб #тандыр #хинкали #хачапури #колхида #ресторан #грузинскаякухня #шефповар #видеооператор #видеограф #сьемка #фудсъёмка

Видео ГРУЗИНСКИЙ ХЛЕБ ШОТИ В ТАНДЫРЕ КОЛХИДА ХИНКАЛЬНЫЙ ДОМ ШЕФ ПОВАР МИРИАН МАМРЫКИШВИЛИ канала Олег & Видео